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土豆的變綠了還能吃嗎?土豆皮變綠了能不能吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 19:12 土豆蔬菜膳食

土豆是生活中很長(zhǎng)的蔬菜食物,其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,但是也有不少的飲食禁忌,如果飲食不當(dāng),不僅對(duì)健康不利,甚至還可能會(huì)有生命危險(xiǎn),那么土豆皮變綠還能吃嗎?土豆皮變綠了能不能吃?發(fā)綠的土豆不宜食用,下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

土豆的變綠了還能吃嗎?土豆皮變綠了能不能吃?(1)

1、土豆皮變綠了能吃嗎

土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了一樣,都是不能吃的哦,所以削土豆的時(shí)候一定要注意了,如果發(fā)現(xiàn)土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉,盡量多削一點(diǎn),如果綠色的面積比較大,這樣的土豆最好還是扔了。

2、變綠土豆為何不能吃

和土豆發(fā)芽的情況一樣,土豆皮如果發(fā)生變綠的現(xiàn)象則說(shuō)明土豆內(nèi)已產(chǎn)生一種叫做龍葵素的毒素,這種毒素得毒性比較大,如果食用了土豆皮變綠的土豆就會(huì)發(fā)生食物中毒,嚴(yán)重的還有可能導(dǎo)致死亡,對(duì)人體的傷害大。

3、變綠土豆有什么危害

(1)惡心、嘔吐

土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會(huì)急劇升高,而龍葵素的毒性會(huì)損害細(xì)胞的生物膜,這種特性和有機(jī)磷農(nóng)藥相類(lèi)似。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆,兩三個(gè)小時(shí)后就會(huì)感到胃部不適,然后會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐等一系列的癥狀,這些還是比較輕微的中毒癥狀,只要再過(guò)幾個(gè)小時(shí)經(jīng)過(guò)自身的解毒功能就能痊愈。

(2)體溫升高

如果進(jìn)食了比較多的含有毒素的土豆,徐了惡心、嘔吐意外,接著體溫會(huì)不斷的升高,出現(xiàn)反復(fù)嘔吐以致脫水的癥狀,這是嚴(yán)重中毒的跡象,必須及時(shí)送醫(yī)治療。

(3)威脅生命

只有極少數(shù)的人會(huì)因?yàn)楹粑楸远<靶悦?,所以必須重視龍葵素中毒的情況,如果不放心,可以利用龍葵素是弱堿性的特點(diǎn),在做土豆時(shí)加入適量的米醋,以此來(lái)分解龍葵素的毒素,然后長(zhǎng)時(shí)間的高溫也可以分解龍葵素。值得注意的是當(dāng)我們食用土豆發(fā)現(xiàn)有舌頭發(fā)麻的現(xiàn)象時(shí)就應(yīng)該立刻停止食用,這說(shuō)明土豆中含有較高的龍葵素。

4、土豆食用須知

1.吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

3.買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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