其實很多人都分不清野菜和蔬菜，平時我們吃到的蔬菜一般都是人工種植的，而野菜是自然生長的，其實有很多野菜都是能食用的，而且營養(yǎng)價值還比較高，但是吃野菜有很多要注意的地方，野芹菜是一種常見的野菜，那野芹菜有毒嗎？野芹菜能吃嗎？

1、野芹菜有毒嗎

野芹菜有毒。

野芹菜也叫毒芹、白頭翁、毒人參、斑毒芹等，是一種毒性很強的植物，含有大量的毒芹堿，可直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)和運動神經(jīng)系統(tǒng)，食用后可出現(xiàn)胸悶、頭痛、惡心、嘔吐、攣性驚厥等癥。

2、為什么有的地方吃

在我國的南方，很多地方將水芹菜稱作為野芹菜，這兩種芹菜本來就很像，水芹菜沒有毒，可以食用，因此，在我國南方吃的野芹菜其實就是水芹菜，并非毒芹，食用對身體只有好處沒有壞處。

3、吃野芹菜中毒了怎么辦

及時導吐

毒芹中含有的毒芹堿、甲基毒芹堿以及毒芹毒素的毒性極強，一般只需要60mg就能致命，吃野芹菜在出現(xiàn)中毒初期癥狀時就需要及時的導吐，快速的排出胃內(nèi)的毒素，減少體內(nèi)毒素的增加，并及時就醫(yī)，將風險降到最低。

4、怎么預防野芹菜中毒

1.采摘野芹菜時一定要選擇自己認識的，能確定識別的，避免誤食毒性毒芹，引起食物中毒。

2.采摘野芹菜需注意生長環(huán)境，避免野菜帶有很多寄生蟲、蟲卵、農(nóng)藥殘留等，食用之后也可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

5、水芹菜和毒芹的區(qū)別

水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。

6、吃野芹菜中毒的癥狀

毒芹的主要有毒成分是毒芹堿、甲基毒芹堿以及毒芹毒素，毒芹堿類似于箭毒，能麻痹運動神經(jīng)，抑制延髓中樞，食用之后出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重甚至引起死亡。