羊肉是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉類(lèi)，特別是冬季的時(shí)候，因?yàn)檠蛉馐菬嵝缘氖澄?，冬天很多地方都非常寒冷，吃羊肉可以?qū)寒暖身，一般在吃羊肉的時(shí)候會(huì)和其他的時(shí)候一起搭配，吃羊肉也是有禁忌的，那羊肉可以和哪些食物搭配？吃羊肉有哪些值得注意？

1、冬天吃羊肉和什么搭配

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；

吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺(jué)還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚(yú)肉這類(lèi)白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。

2、羊肉的選購(gòu)竅門(mén)

優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。

3、吃羊肉的注意事項(xiàng)

吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。

患有肝炎病癥的人，不可以過(guò)多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱(chēng)：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。

羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。

許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，在鍋里放一下，寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

4、羊肉養(yǎng)生食譜

一、桂枝羊肉煲

材料：去核紅棗7個(gè)，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。

做法：

1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗凈，將羊肉切成1.5cm的小方塊；

2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；

3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時(shí)，燉到羊肉酥爛；

4、最后加鹽調(diào)味，撒香菜即可。

功效：溫筋散寒，通經(jīng)止痛，孕婦、內(nèi)熱者不適宜食用。

二、羊肉燒胡蘿卜

材料：羊肉1000克，胡蘿卜500克，生姜5片，黃酒3匙，橘皮、細(xì)鹽、醬油適量。

做法：

1、羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘；

2、加放黃酒3匙、細(xì)鹽、醬油、冷水少許；

3、燜燒15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；

4、旺火燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，至肉酥爛離火。可用于佐餐。

功效：本菜品以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則有暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽(yáng)補(bǔ)血之功效。

虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

三、蘿卜羊肉湯

材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克，姜片、黃酒、鹽適量。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗凈，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗凈；

2、取砂鍋，加姜片、黃酒、羊肉湯，煮開(kāi)，放龍眼肉、蘿卜、羊肉；

3、改中小火燉3小時(shí)，燉到羊肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

功效：羊肉溫，蘿卜涼，二者結(jié)合煲湯能溫胃健體，補(bǔ)而不燥，很適合體虛者食用。