夏季的時候喜歡吃葡萄的人還是很多的，葡萄是一種常見的水果，確實很好吃，而且營養(yǎng)價值還很高，但是大家在購買葡萄的時候應(yīng)該會注意到有的葡萄皮上有白色的霜，有的人覺得這樣的不能吃，那葡萄皮上的白霜是什么？葡萄皮白色的是什么？

1、白霜是什么

葡萄皮上出現(xiàn)白霜有兩種情況，一種是糖分的結(jié)晶形成的，主要成分是酵母；另外一種情況是農(nóng)藥的殘留物，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)葡萄皮上面有白霜時，要懂得區(qū)分屬于何種物質(zhì)。

2、怎樣區(qū)分正常的白霜

正常的酵母樣的白霜在葡萄皮表面分布均勻，且不會覆蓋葡萄皮本身的顏色；如果是藥劑的殘留物，外觀分布不均勻，其中還會有些暗藍色的痕跡，這種情況就要完全洗干凈才能吃。

3、如何清洗“白霜”

如果葡萄皮上的白霜屬于農(nóng)藥殘留物，那么就要仔細清洗，下面的一些方法可供大家參考：

(1)牙膏清洗

1.先用剪刀把葡萄粒剪下來，注意不要隨意摘取，避免損害葡萄表皮，不利于清洗。

2.再在手上揉搓部分牙膏。

3.用手上的牙膏在葡萄粒中揉搓，最后用清水清洗即可。

(2)面粉清洗

1.首先用清水洗掉葡萄表面的雜志。

2.再用剪刀把葡萄剪下來，放進盆里，加一勺鹽，兩勺面粉。

3.再加入清水，用手輕輕攪勻（冬天水冷，可以考慮用其它柔軟的物體攪勻），以順時針或逆時針方向攪動，然后靜置兩分鐘左右。

4.撈出后，用清水沖洗干凈即可食用。

4、洗凈了可以吃嗎

葡萄的表皮有一定的營養(yǎng)價值，能夠促進微血管循環(huán)，降低血糖、促進消化。如果將葡萄皮洗凈后可以連皮帶肉一起食用；也可以單獨將葡萄皮單獨曬干，再做烹飪食用。

5、葡萄皮上白霜的作用

如果葡萄皮上面的白霜是糖分結(jié)晶而成，其實這種白霜是有一定的好處的：

(1)保證葡萄水分

葡萄在生長期間難免有干旱的時候，這個時候葡萄皮上面的白霜能夠起到防止水分快速蒸發(fā)的作用，在一定的程度上能夠保證葡萄不失水皺縮。

(2)減少病菌的滲入

葡萄皮上的白霜能夠有效防止病菌的滲入，因為這層白霜不溶于水，可以有效避免葡萄表面濕潤的環(huán)境，從而減少病菌的滲入。

(3)葡萄酒不加酵母

葡萄皮表面的白霜正常的成分是酵母，所以很多農(nóng)家自己種的葡萄在制作葡萄酒時從來不用另外再家酵母。

6、溫馨提示

葡萄皮上的白霜雖然有很好的作用，但現(xiàn)在很多農(nóng)家為了方便運輸和保存，有可能在葡萄皮上面噴灑藥物，所以為了安全起見，建議大家在食用葡萄前把葡萄皮上的白霜清洗干凈。

7、葡萄皮的營養(yǎng)價值

(1)補充身體所需營養(yǎng)

葡萄皮中含有豐富的纖維物質(zhì)、鐵、果膠等礦物質(zhì)，能夠補充身體缺乏的營養(yǎng)。

(2)保護皮膚

葡萄皮中含有單寧可以防止紫外線對皮膚的損傷，可以有效防曬和阻止各種色斑的形成。

(3)提高機體免疫力

葡萄皮中含有的花青素具有抗氧化活性，抗癌抗突變，抗輻射、預(yù)防心血管疾病、促進組織修復(fù)和改善皮膚，提高機體免疫力等作用。

(4)降低膽固醇

葡萄皮中含有黃酮類物質(zhì)，能有效降低血液中膽固醇的含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用，并且葡萄皮顏色越深，效果更佳。

(5)改善睡眠

葡萄皮具有能夠刺激大腦中松果腺分泌褪黑素的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，從而改善睡眠。