在我們的日常生活中許多人都非常喜歡在超市購(gòu)買(mǎi)速凍食品食用，因?yàn)樵诤芏嗳说难劾锼賰鍪称贩浅１阌谂胝{(diào)并且看上去也很安全衛(wèi)生，但其實(shí)速凍食品并不如看上去看么健康安全，那么速凍食品有哪些安全隱患？購(gòu)買(mǎi)速凍食品要注意什么？

1、速凍食品怎么快速解凍

人們?cè)谌粘Ｉ钪谐３?huì)將速凍食物置于常溫室內(nèi)自然化解。針對(duì)不少的肉類速凍食品，也會(huì)將其置于溫?zé)崴谢狻?

其實(shí)速凍食物快速解凍，會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加速丙醛致癌物的產(chǎn)生；但如果化凍過(guò)慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時(shí)后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。

2、速凍食品的危害

1.菌落總數(shù)超標(biāo)：專家指出，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標(biāo)之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標(biāo)，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標(biāo)。

2.過(guò)氧化值超標(biāo)是速凍面米制品不合格的原因之一，這說(shuō)明制作原料可能存在問(wèn)題，發(fā)生脂肪氧化，超標(biāo)食品可能有哈喇味，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。而水餃等速凍面米制品買(mǎi)回家后，因存放時(shí)間太長(zhǎng)或開(kāi)袋后沒(méi)有及時(shí)吃完，會(huì)出現(xiàn)個(gè)體開(kāi)裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風(fēng)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。

3.速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達(dá)到該儲(chǔ)存條件。此外，存放時(shí)間越長(zhǎng)，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。

3、怎樣選購(gòu)速凍食品

(1)看品牌

大品牌同時(shí)也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產(chǎn)操作設(shè)備。尤其對(duì)于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，因此只有做到生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的規(guī)范化，才能做到入口安全化。

(2)看外形、包裝

挑選包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無(wú)或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成。還要注意出廠日期，日期越近越好。

(3)看冷凍溫度

速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無(wú)冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購(gòu)買(mǎi)。

(4)看硬度

一般而言，速凍食品會(huì)比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不夠新鮮。

4、速凍食品怎么吃健康

1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營(yíng)養(yǎng)。

比如說(shuō)多搭配肉類，肉類中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富?；蚴谴钆涫卟?，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)很豐富。

2、購(gòu)買(mǎi)速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買(mǎi)太多。

購(gòu)買(mǎi)多，很容易長(zhǎng)時(shí)間置放在冰箱中，長(zhǎng)時(shí)間的置放，食品的外觀、口味都會(huì)發(fā)生不好的變化。

3、避免多次冷凍解凍。

如多次冷凍和解凍，細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)很快，而且營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量的流失。

4、速凍食品不用單獨(dú)解凍，直接烹調(diào)即可食用。

速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨(dú)解凍?？梢灾苯臃湃脲佒信胝{(diào)或是煮。因?yàn)槭撬賰鍪称?，放入高溫的鍋中，?huì)很快就融化，如果單獨(dú)解凍很容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且有的口感也會(huì)有不好的變化。