花生油是生活中常見(jiàn)的一種油類，許多家庭做菜都會(huì)使用花生油，花生油的色澤比較明亮，而且也比較容易消化，常吃花生油對(duì)人體有許多的好處。現(xiàn)在冬季，許多地區(qū)溫度很低，花生油有凝固的現(xiàn)象，那么冬天花生油凝固是怎么回事？凝固的花生油還能吃嗎？

1、花生油冬天會(huì)凝固嗎

花生油會(huì)凝固。

花生油屬于植物油，但是其脂肪酸中卻不全是不飽和脂肪酸，也含有一定量的飽和脂肪酸，這使得花生油在溫度很低時(shí)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，這也是正常的現(xiàn)象。

2、花生油凝固是摻假嗎

花生油在溫度較低時(shí)會(huì)凝固這是正常現(xiàn)象，但是也不排除摻假的問(wèn)題，花生油的凝固有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的凝固段，若是在溫度較高時(shí)就出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，多半屬于摻假，畢竟花生油比較貴，而棕櫚油凝固點(diǎn)，價(jià)格更是相對(duì)便宜，有摻假的可能。

3、花生油的凝固點(diǎn)是多少

花生油中含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，含量的比例差不多是3：4：3的樣子，屬于混合脂肪，因此，其凝固點(diǎn)也不是一個(gè)具體的值，而是一個(gè)范圍，一般在10度左右時(shí)便會(huì)出現(xiàn)絮狀物，在0度左右時(shí)幾乎全部凝固。因此，0~10度都屬于花生油的凝固溫度。

4、凝固的花生油能吃嗎

凝固的花生油當(dāng)然還能吃。

油脂的凝固和水的結(jié)冰是一個(gè)性質(zhì)，發(fā)生的是物理變化，不是化學(xué)反應(yīng)，改變的僅僅是物理形狀，回溫或加熱后就能恢復(fù)油狀，對(duì)食用沒(méi)有任何影響，可放心食用。

5、花生油怎么儲(chǔ)存

1.花生油應(yīng)該但在陰涼、避光、干燥、低溫地方，并且為了避免氧化變質(zhì)，在花生油中可放一些花椒、茴香、桂皮、丁香等。

2.花生油冬天容易凝固或生絮狀物，這時(shí)屬于正?，F(xiàn)象，可以不理會(huì)，也可直接放在靠近暖氣片的位置，能防止凝固。

6、花生油的禁忌人群

1、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。

由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期間患者應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期患者也只能適量進(jìn)食。

2、膽囊切除者

膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有著重要的意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利于消化吸收。

高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊的刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮儆趫?jiān)果類食物，蛋白質(zhì)和脂肪含量過(guò)高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食花生。

4、跌打瘀腫者

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生后，可能會(huì)使血瘀不散，加重腫痛癥狀。

5、糖尿病患者

糖尿病患者需要控制每天攝入的總能量，即每天食用食用油不能超過(guò)3匙(30克)，但18?；ㄉ拖喈?dāng)于1勺油(10克)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

6、高血脂癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高血脂癥的重要原因。因此飲食治療原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。

花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?