皮皮蝦是比較常見的一種蝦子，皮皮蝦也叫做琵琶蝦、瀨尿蝦，皮皮蝦的做法有很多，做出來的蝦子非常美味，皮皮蝦的分布十分廣泛，在許多地區(qū)都有售賣，吃蝦有一些禁忌事項(xiàng)，那么皮皮蝦的頭能吃嗎？皮皮蝦該怎么剝殼？一起來看看吧！

1、皮皮蝦頭能吃嗎

皮皮蝦頭不建議食用。

皮皮蝦和普通龍蝦、小龍蝦等差不多，其生長的緩解要么是淤泥，要么是沙地，近年來水體環(huán)境污染嚴(yán)重，淤泥地和沙地都不干凈，頭部是蝦類血管和口腔的聚集處，受到污染最嚴(yán)重，因此，不建議食用，也不是說不能吃，目前還沒有明顯的證據(jù)說吃蝦頭有什么明顯的危害。

2、皮皮蝦怎么做最好吃

清蒸皮皮蝦

1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。

2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。

3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。

特點(diǎn)：煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。

3、皮皮蝦怎么吃

(1)筷子剝殼

皮皮先把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨后，用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力，背部整個(gè)殼就掀開了。

(2)整體揉捏法

先將皮皮蝦整體進(jìn)行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉(zhuǎn)皮皮蝦蝦體。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數(shù)第四節(jié)開始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開。這個(gè)過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。

4、吃皮皮蝦的注意事項(xiàng)

維生素C含量高食物：皮皮蝦也是屬于甲殼類海鮮，含有五價(jià)的砷，若是和維生素C含量高的食物抑制食用可生成砒霜，具有毒性。常見的維生素C含量高食物有：西紅柿，獼猴桃，刺梨等。

酒：吃蝦喝酒，這是很多人都喜歡的，殊不知這樣吃對身體有多大的危害，會增加尿酸的產(chǎn)量，輕者增加腎臟負(fù)荷，嚴(yán)重時(shí)引起痛風(fēng)。

5、皮皮蝦飲食禁忌

1、皮皮蝦死了還能吃嗎

皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。

能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質(zhì)，鮮活時(shí)烹飪的皮皮蝦味道鮮美，在死后很快會變質(zhì)，但是剛死不超過兩小時(shí)的皮皮蝦可放心食用。

不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過了兩小時(shí)，甚至過夜，這類蝦中的蛋白質(zhì)被大量的分解，生成了有毒物質(zhì)組胺，食用會引起食物中毒。

2、冰凍的皮皮蝦能吃嗎

冰凍的皮皮蝦能吃。在內(nèi)陸地區(qū)只能購買到這種冰凍的皮皮蝦，這類蝦和平時(shí)購買的凍螃蟹，凍龍蝦一樣，都可食用，只不過肉質(zhì)比較少，味道不及新鮮的鮮美。

3、怎么挑選優(yōu)質(zhì)皮皮蝦

看顏色：新鮮的皮皮蝦顏色發(fā)亮、發(fā)青，而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。

看硬度：新鮮的皮皮蝦肉質(zhì)比較豐滿，比較硬，就算是蒸熟之后都是硬硬的，而放久了的皮皮蝦質(zhì)感柔軟，蒸熟之后幾乎沒有肉質(zhì)，全空殼。

聞味道：新鮮的皮皮蝦鮮味很重，而變質(zhì)的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。