豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，平時我們見到的豆芽不是綠豆的就是黃豆的，有的人喜歡吃綠豆芽，還有的人喜歡吃黃豆芽，豆芽不太容易保存，有的人會將豆芽放進冰箱里，那豆芽怎么保存不會壞？豆芽凍了還可以吃嗎？

1、豆芽怎么保存

豆芽以下胚軸和子葉供食用?？呻S時培育供鮮銷。不耐貯運?？稍?℃低溫、相對濕度95%的高濕條件下進行周轉(zhuǎn)性貯運，不宜加工。

用保鮮袋裝好，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進入或進入少許。然后置放于冰箱保鮮室內(nèi)。這樣的豆芽可以保存三至四天。

2、凍豆芽還能吃嗎

豆芽凍了能正常食用，且口味基本沒有什么變化，只是口感稍微有點改變，沒有新鮮的清脆感強了。

3、豆芽的營養(yǎng)價值

豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。

4、黃豆芽的功效作用

1、清熱消暑

黃豆芽具有清熱明目，補氣養(yǎng)血，防止牙齦出血，降低膽固醇等功效，黃豆芽性寒，對于由上火引起的便秘，大便干結(jié)，食用黃豆芽可以改善這些情況，但是腸胃不好的人應(yīng)少食，避免引起腹瀉腹痛。

2、增強免疫力

黃豆芽中的蛋白質(zhì)含量豐富，青少年吃了可以促進生長發(fā)育，強健體魄，補充人體所需氨基酸，增強免疫力。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑，可增強機體抗病能力，常吃還有抗疲勞，健腦抗癌的功效。

3、預(yù)防維生素B2缺乏

黃豆芽中維生素B族含量豐富，在維生素B2缺乏的春季，多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥，保證肌膚的健康，常吃黃豆芽預(yù)防維生素B2缺乏癥，防止脂溢性皮炎，皮膚粘膜損傷等癥的發(fā)生。

4、預(yù)防動脈粥樣硬化

黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護毛細(xì)血管，防止動脈粥樣硬化，經(jīng)常食用黃豆芽可以降低膽固醇，防治老年高血壓，適合于高血壓，高血脂癥患者食用。

5、美白抗衰老

黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內(nèi)自由基，達(dá)到抗氧化的作用，延緩肌膚的衰老，對面部的雀斑也有一定的淡化作用。