月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食,當(dāng)然有很多人不是在中秋季的時(shí)候也會(huì)吃,因?yàn)楝F(xiàn)在的月餅種類是越來越多,而且口味也越來越多,所以很多人不是為了過節(jié)也會(huì)購買食用,有時(shí)候買多了也吃不完,那月餅一般能保存多久?月餅有什么方法保存?
月餅的保質(zhì)期有20~90天。 月餅的保質(zhì)期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡兒的月餅一般只能保存一個(gè)月左右,豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些,冰皮月餅保質(zhì)期最短,僅僅只有15~20天,還需要放冰箱中保存。
常溫保存
月餅的成分較為復(fù)雜,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此語病應(yīng)該保存在低溫,通風(fēng),陰涼,干燥的地方,而且需要單獨(dú)存放,避免快速腐敗。
冰箱保存
有些月餅不能直接室溫保存,很容易腐敗,需要放在冰箱里保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。 月餅的主要成分還是淀粉,在低溫下,淀粉會(huì)很快老化,變硬,口感變差。 隔離保存 月餅屬于甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力,所以月餅在存放時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。
拆開后的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個(gè)小時(shí),放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右,因此,拆開后的月餅最好是盡快吃完。
由于月餅是屬于保質(zhì)期短,油膩的食物,所以它不過是個(gè)節(jié)日的紀(jì)念品,不是什么特別好的東西,購買月餅時(shí)要保持一個(gè)良好的心態(tài),不可盲目購買,更具自己的需要,適量購買。
1、確實(shí)容易化
冰皮月餅確實(shí)容易化,因?yàn)楸ぴ嘛灥钠ぶ饕桥疵鬃龀傻模W主要是果醬做成的,溫度過高的話就容易化掉,糯米也會(huì)變得黏糊糊的,所以冰皮月餅很難保存,特別是天氣熱的時(shí)候。冰皮月餅和傳統(tǒng)的月餅有很大的差別,不僅是外觀上的差別,味道口感上的差別會(huì)更大,相對來說冰皮月餅要更健康一些,因?yàn)楸ぴ嘛灡纫话愕脑嘛灍崃康鸵恍椭恳驳鸵恍?
2、要冰箱保存
一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱里面保存,這樣才能保證冰皮月餅不融化,如果發(fā)現(xiàn)冰皮月餅有融化的現(xiàn)象,請馬上放進(jìn)冰箱里面,而且要記住是冷藏室里面,吃的時(shí)候不要直接拿出來就吃,吃之前先拿出來放半個(gè)小時(shí),這樣就不至于吃起來很硬了。
3、溫馨小提醒
冰皮月餅最好不要常溫保存,常溫下不能超過兩個(gè)小時(shí),月餅放在冰箱里的時(shí)候要用袋子包好,不要和其他的食物混合。需要提醒大家的是冰皮月餅比較特殊,所以冰過之后拿出來不能加熱,但是其他的月餅冰過后最好加熱使用,特別是肉餡的月餅,以免出現(xiàn)拉肚子的情況,而且不要吃太多。
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