現(xiàn)在我們可以在大街小巷經(jīng)?？匆娪锌炯t薯的人，當(dāng)然吃的人也是很多的，天冷的時(shí)候吃點(diǎn)紅薯確實(shí)有暖身的效果，有人會(huì)自己賣紅薯回家蒸著吃，蒸著吃也是很好吃的，但是有人會(huì)發(fā)現(xiàn)買回家的紅薯發(fā)芽了，那紅薯發(fā)芽了還可以食用嗎？紅薯有黑斑能不能吃呢？

1、紅薯發(fā)芽了還能吃

紅薯發(fā)芽了還是能吃的，前提是要把芽去掉。紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽切去，就可以吃，不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。建議大家將紅薯早點(diǎn)吃完為好，因?yàn)榧t薯發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)和水分會(huì)大量的流失，吃的時(shí)候不僅口感不好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所丟失哦。

2、紅薯有黑斑不能吃

雖然紅薯發(fā)芽了能吃，但是紅薯發(fā)霉，出現(xiàn)呈褐色或黑色斑點(diǎn)就不能食用了，是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)造成紅薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒，不利于人體健康。食用黑斑紅薯的后果：黑斑病菌排出的毒素就算經(jīng)過了水煮、火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞。食用后，通常會(huì)在24小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。甚至，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)發(fā)高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。

3、紅薯怎樣保存

買回來的生紅薯，通常只可存放1周左右，便會(huì)發(fā)芽。但是，如果紅薯保存得當(dāng)，是可以延長(zhǎng)保存時(shí)間的哦。

方法一：將報(bào)紙包裹紅薯，然后放置于陰涼處即可，約可保存3-4周。

方法二：紅薯買回來后，可以放在外面曬一天，保持它的干爽，然后放到陰涼通風(fēng)處。離它們50厘米左右放3-5個(gè)成熟的蘋果。

4、小貼士

存儲(chǔ)的環(huán)境應(yīng)該干燥、陰涼、通風(fēng)。環(huán)境溫度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。

5、吃紅薯注意事項(xiàng)

1.一般不建議生吃紅薯，不僅不容易消化，還會(huì)給人體代謝不適；

2.吃紅薯一定要煮熟，吃夾生的紅薯不僅難以消化，還不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。