黃花菜是生活中較為常見的食物,需要通過腌制后才可以食用,那么新鮮黃花菜有毒嗎?鮮黃花菜含有什么毒素?黃花菜是有毒的,通過腌制可以消除毒素,而且在飲食方面也有許多要注意的地方,下面就來詳細(xì)了解吃黃花菜需要注意的內(nèi)容吧。
新鮮黃花菜有毒。一般的蔬菜都是越新鮮越好,而黃花菜卻不一樣。新鮮的黃花菜不宜食用,否則會引起食物中毒。
新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì),炒食后會在人體內(nèi)被氧化為一種有毒物質(zhì),從而使人出現(xiàn)中毒癥狀。
黃花菜的中毒癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、咽干口渴、頭昏頭痛等,甚至還會出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等癥狀。
新鮮黃花菜經(jīng)加工處理變成干黃花菜后其毒素就會被除去,食之無妨。如果非要食用新鮮黃花菜,那么必須先用開水燙焯一下,然后用清水浸泡2小時左右,以消除其中的生物堿,這樣食用就安全了。
1、富含卵磷脂,有益智的功效,老人和小孩可適量多吃。
2、黃花菜含有五羥色胺,能使食用者心情愉悅。
3、黃花菜富含鐵元素、鉀元素能預(yù)防貧血、高血壓。
4、黃花菜富含膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌等。
5、另外還含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。
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