雪蓮果是一種較為常見的食物，其味道可口迷人，而且食用方法很多，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是吃雪蓮果也有許多要注意的地方，那么雪蓮果切開怎么保存？沒吃完的雪蓮果怎么保存？雪蓮果的保持方法有許多，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。

1、雪蓮果切開后為何變黑

雪蓮果中含有很多單寧，單寧是多酚類物質(zhì)，在氧化酶和氧氣參與作用下被氧化為褐色醌類物質(zhì)，因此雪蓮果去皮后暴露在空氣中很快變黑。

2、切開后的雪蓮果咋保存

(1)清水浸泡

把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑；

(2)冰箱冷藏

把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

(3)開水煮制

如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

3、褐變的雪蓮果還能吃嗎

雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食欲，最好是把外層變黑的果肉削掉后再食用。

4、雪蓮果不能用鐵盆裝

雪蓮果中的單寧屬于多酚物質(zhì)，多酚物質(zhì)與鐵質(zhì)發(fā)生化學反應，生成黑色單寧鐵，加深雪蓮果顏色，并且會影響其風味。

5、雪蓮果的功效作用

1.潤腸通便

促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，改善便秘、防止腹瀉，改善腸胃功能。果寡糖食用后，在腸內(nèi)選擇性地作用于雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。雙歧桿菌增殖過程中產(chǎn)生的乙酸和乳酸能夠增強腸動力和腸蠕動的協(xié)調(diào)性，促進腸壁的收縮運動，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，糾正腸功能紊亂，有改善便秘和養(yǎng)護腸道的作用。從根本上解決了因結(jié)腸問題引起的大便干燥、便秘、腹瀉等腸道紊亂的問題。

2.增強免疫力

促進人體內(nèi)B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力，同時促進鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)吸收。

3.排毒降火

快速清洗腸毒，排出體內(nèi)毒素，凈化體內(nèi)環(huán)境，抑制有害物質(zhì)吸收，防止毒素侵害健康與容顏。同時還能清除因體內(nèi)熱毒引起的口臭等癥狀。

4.控制血糖

雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。由于糖尿病患者在食用雪蓮果后必然會減少其它食物的攝入，因此，多食雪蓮果對于糖尿病患者來說也是一種飲食控制。

5.調(diào)理血液

能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。

6.清肝解毒

雪蓮是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。雪蓮果另含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力；有強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。

6、雪蓮果選購需知

在挑選天山雪蓮果時，可以從它的頭部和尾部去看看里面的鍋肉是什么顏色的。因為幾乎不使用化肥，僅僅使用發(fā)酵過農(nóng)家肥，同時對灌溉用水的要求非常高的雪蓮果，果肉金黃色，晶瑩剔透的；而使用化肥、激素的雪蓮果，果肉呈白色或淡黃色。

在挑選的時候，也要考慮到它的存放時間，所以購買要適量，千萬不要造成無意中的浪費。水果的保存需要一定的條件，無論是溫度、適度、時間都是有要求，普通家庭根本不可能長期保存好水果。所以，可以少買多次，這樣也可以保證吃到的天山雪蓮果是新鮮的。

除此之外，還是需要注意盡量購買應季，少買反季節(jié)。雪蓮果的生長是有著季節(jié)性的，比如說春季的草莓、春夏之交時的桃子等等，當處于某個水果的收獲季節(jié)時，市場上會大量供應，這樣的話這類水果的價格就會比較低，而且果質(zhì)也是比較新鮮的。

7、吃雪蓮果注意事項

1、性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用后會出現(xiàn)胃寒，便湯等癥狀。

2、胃寒的人，可能吃冷的有脹感，但可以用開水泡一下吃，大部份人開始吃的三天有腹瀉的現(xiàn)象，但四天后會正常，大便象小孩子的一樣，這屬于正常。

3、在極少數(shù)過敏者中，雪蓮果吃多了會腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。這是臨床證明，但是這種情的發(fā)生率大概為一百萬分之一。

4、雪蓮果吃多了會肚子脹氣，導致屁多，讓你郁悶、難受，不過這是雪蓮果在發(fā)揮藥效，調(diào)節(jié)你的腸胃功能，好兆頭。

5、雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以我們要吃新鮮的，現(xiàn)削皮現(xiàn)吃，以免化學反應導致出黑色素。