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螃蟹不能吃哪些部位?吃螃蟹有什么禁忌?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 17:23 螃蟹大閘蟹飲食

到來螃蟹上市的季節(jié),很多人為了嘗鮮,都會(huì)去吃螃蟹,但是對(duì)于剛接觸螃蟹的人來說,吃螃蟹是一件比較困難的事情,因?yàn)椴恢酪趺床痖_螃蟹,也不知道什么部位能吃,什么部位不能吃,下面就跟大家說一下螃蟹不能吃的幾個(gè)部位吧。

螃蟹不能吃哪些部位?吃螃蟹有什么禁忌?(1)

1、蟹胃

吃雌蟹的時(shí)候第一件事就是想要打開螃蟹蓋,看看里面蟹黃多不多。在沾有一小部分蟹黃的蟹殼上,可以看到一個(gè)帶點(diǎn)白色的三角形包狀物,這個(gè)就是蟹胃了。大閘蟹是以腐敗的食物為生,如泥巴中小魚小蝦的尸體,胃部積聚了許多臟東西,所以千萬不要吃蟹胃。

2、蟹腮

蟹腮比較明顯,揭開螃蟹蓋以后,可以看到兩片扇葉狀的東西分布兩邊,這就是蟹腮了,蟹腮跟魚鰓一樣是用來呼吸的,不建議食用。

3、蟹心

蟹心位于兩腮之間,在一片黑色的薄膜下,形狀接近六邊形,中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹屬于寒性食物,而蟹心寒氣最為集中,人吃了以后容易引起腸胃不適。這也是為什么吃蟹的時(shí)候要配上溫?zé)岬幕ǖ窬坪途栈ň屏?,這兩者可以克制大閘蟹的寒性。

4、蟹腸

蟹腸也屬于螃蟹內(nèi)臟,同不能吃蟹胃的原因一樣,螃蟹吃腐食,消化道內(nèi)積聚了大量的重金屬,人吃了以后特別容易中毒。蟹腸是一條細(xì)小的黑線,揭開螃蟹下腹部的三角蓋,就可以看到,吃螃蟹肉之前要注意先把螃蟹的腸子給清掉以防誤食哦。

5、吃螃蟹的禁忌

1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會(huì)有這個(gè)問題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放

吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個(gè)清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。

5、少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美,其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸漬黃酒、白酒等,是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。

 

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