海參是生活中較為常見的食物,適當(dāng)使用可以為人體帶來很多的好處,但是也有許多要注意的地方,那么海參不能和什么一起吃?海參不能和什么食物同食?海參不能與很多食物一同食用,下面就來詳細(xì)了解不宜與海參同食的食物有哪些吧。
從中醫(yī)的角度來看,海參屬于溫性的食物,沒有多大調(diào)節(jié)其他食物屬性的功效,并且海參蛋白質(zhì)的含量極高,食用之后需要一個(gè)很好的胃腸功能去消化吸收,而寒性的食物在食用之后會降低胃腸的消化功能,和海參一起吃可引起消化不良,出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥。
常見的寒性食物有:苦瓜,綠豆,黃瓜,西瓜,鴨肉,冬瓜等。
海參屬于貝類食物,這類食物除了含有大量的蛋白外,礦物質(zhì)鈣的含量也極高,而生活中很多食物中都含有草酸,草酸和蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng),使其硬化,降低海參的食用口感;草酸還會和礦物質(zhì)鈣相互反應(yīng),生成難以溶解的草酸鈣,降低海參的營養(yǎng)價(jià)值,還會增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
常見的草酸食物有:菠菜,甜菜,芹菜,巧克力,葡萄,青椒,香菜等。
海參的高蛋白是其營養(yǎng)價(jià)值的主要體現(xiàn),而生活中有很多食物中含有較多的鞣酸,鞣酸和蛋白質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成一種難以溶解和消化的絡(luò)合物,少量食用會降低海參的營養(yǎng)價(jià)值,過多食用有引起胃石的可能,并且鞣酸也會影響海參的口感。
常見的高鞣酸食物有:柿子,蘋果,葡萄,茶水,五倍子,山楂,青果等。
海參也蝦、蟹等一樣,也屬于軟甲類食物,其體內(nèi)含有一定量的五價(jià)砷化合物,而維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化性,會發(fā)生氧化還原反應(yīng),生成三價(jià)砷化合物,也就是平時(shí)說的砒霜,具有毒性,雖然量很少,但仍舊需要肝臟解毒,損傷肝細(xì)胞,經(jīng)常大量這樣吃,容易引起肝病。
常見的高維生素C食物有:橘子,柚子,西紅柿,芒果,獼猴桃,刺梨等。
專家指出,海參以膠質(zhì)蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。不過體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。
海參蛋白質(zhì)太高,會增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí),肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應(yīng)以不超過50~100克為宜。
海參蛋白質(zhì)含量極高,在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸,如果得不到及時(shí)的排泄,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸,如果得不到及時(shí)的排泄,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶,加重患者的病情。
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