土豆是很多人都十分喜歡吃的食物，而不少人平時(shí)都會(huì)將土豆做成美味的菜肴食用，其中有不少人喜歡將土豆煮熟食用，但是在煮土豆的過程中，很多人往往都沒有將土豆煮熟，那么沒煮熟的土豆能吃嗎？土豆沒煮熟能吃嗎？土豆沒煮熟能吃嗎？

1、土豆沒熟能吃嗎

土豆沒煮熟偶爾吃一次是沒有問題，味道不太好可能也不會(huì)有什么大毛病，但是不宜經(jīng)常這樣吃，經(jīng)常吃或者一次吃太多會(huì)影響腸胃消化和身體營(yíng)養(yǎng)的攝取，所以從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來說，土豆沒熟是不能吃的。

2、土豆沒熟為何不能吃

1、土豆沒熟，偶爾吃一點(diǎn)沒事，但是吃多了卻是不可以的，因?yàn)橥炼怪泻孔疃嗟木褪堑矸?，淀粉在沒有熟的情況下很難被人體消化，吃太多沒熟的土豆會(huì)引起身體消化不良，肚子會(huì)脹氣，造成身體不適。

2、土豆中含有可以和雞蛋相媲美的蛋白質(zhì)，易消化吸收，但是是在土豆完全煮熟的情況下，如果蛋白質(zhì)未熟透完全，是不易被機(jī)體消化的，會(huì)造成胃部不適，所以未熟土豆不宜多吃。

3、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性，可以放心食用，所以為了自身的健康，沒熟的土豆還是不要吃。

3、怎樣的土豆不能吃

已經(jīng)發(fā)芽或者發(fā)霉，或者土豆皮已經(jīng)變綠的土豆是不宜食用的，主要是這樣的土豆中含有龍葵堿比普通的土豆要高出許多，龍葵堿大量攝入人體后會(huì)引起中毒，惡心，腹瀉等反應(yīng)；發(fā)現(xiàn)這種土豆時(shí)要么不吃，如果發(fā)芽或變綠情況不嚴(yán)重，可以去除這些部分后，加熱煮熟食用。

4、小貼士

土豆的皮中是龍葵素含量最高的部位，食用土豆時(shí)應(yīng)去皮，去芽眼。

孕婦也應(yīng)該少食土豆，雖說健康土豆中龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間毒素排出率低，毒素易在體內(nèi)堆積，多吃有加重妊娠風(fēng)險(xiǎn)的可能，所以應(yīng)少吃。

土豆時(shí)要選擇光滑圓潤(rùn)，顏色均勻的土豆，肉色深灰且有灰斑，多是被凍壞了的土豆，皮發(fā)青，長(zhǎng)嫩芽的則生物堿含量高，也不宜選擇。

5、注意事項(xiàng)

1，土豆不宜多吃，尤其是減肥的朋友們，土豆吃多了會(huì)增加體重。

2，吃土豆時(shí)要去皮，對(duì)于有芽眼的地方一定要挖去，發(fā)芽的土豆千萬不能吃，以免中毒。

3，土豆不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，易導(dǎo)致水溶性維生素的流失。

6、土豆宜忌人群

一般人群均可食用。

1．特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2．但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。