發(fā)酵食品在我們?nèi)粘I钪惺潜容^常見的,很多食物都屬于發(fā)酵食品,比如說我們平時吃的很多咸菜或者是腌制食品等都是發(fā)酵食品,有人說發(fā)酵食品吃了是會致癌的,但是有很多人還是喜歡吃,那發(fā)酵食品對人體有害嗎?發(fā)酵食品有哪些呢?
發(fā)酵食品是人們巧妙的利用有益微生物加工而制造的一類食品,風(fēng)味獨特,主要可以分為谷類,豆類和乳類發(fā)酵食品,常見的發(fā)酵食物有酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒,甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜等,饅頭,甜面醬等都屬于發(fā)酵食品。
食物霉變后,有可能會產(chǎn)生霉菌毒素,危害人體健康,特別是黃曲霉毒素,有強烈的致癌性,所以很多人都覺的凡是用霉菌所發(fā)酵的食物都不能食用,其實不然,霉菌有數(shù)萬種,其中除少數(shù)產(chǎn)毒菌種外,大多數(shù)霉菌都不產(chǎn)生毒素,像腐乳,黃酒,醬油等所用的發(fā)酵霉菌都是無毒霉菌,這些食品中也極少產(chǎn)生黃曲霉毒素。
蛋白質(zhì)豐富
發(fā)酵食物中豐富的蛋白質(zhì)實驗證明,酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量,吃發(fā)酵食物可以增強免疫力,防止記憶力減退。
發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到預(yù)防動脈硬化、降低血壓之效力。另外,醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì),它們亦能達(dá)到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類及酸牛奶等可以有效的控制血壓和血中膽固醇數(shù)值的上升,防止動脈發(fā)生硬化,減少發(fā)生心肌梗死的現(xiàn)象,保護(hù)機(jī)體的血壓循環(huán)。
利用乳酸菌發(fā)酵食品,其中任何一種東西均有調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡,增強大便的通暢,預(yù)防大腸癌的發(fā)生,而且乳酸菌還有增強機(jī)體抵抗力的作用。
我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵品、乳類發(fā)酵品。
谷物制品主要有甜面醬及米醋等食品,它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分,它可以防止記憶力減退。另外,醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì),它們也能達(dá)到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到預(yù)防動脈硬化、降低血壓之功效。豆類發(fā)酵之后,能參與維生素K合成,這樣可使骨骼強壯,防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì),又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng),調(diào)動機(jī)體的積極因素,有效地預(yù)防癌癥。所以,經(jīng)常食用酸牛奶,可以增加營養(yǎng),防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。利用乳酸菌來發(fā)酵的食品,其任何一種東西均可調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡,增加腸蠕動,使大便保持通暢,預(yù)防大腸癌等的發(fā)生。此外,酸牛奶都能有效地控制血壓的“上揚”,防止動脈發(fā)生硬化,保護(hù)心臟,大家不妨多青睞這些食物。
一般來說,每日選擇性食用1—2種發(fā)酵食品即可。但須注意的是,腐乳豆豉含鹽較高,高血壓和心臟病人應(yīng)控制食量。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起