生魚片是生活中較為常見的飲食方式，這種食物風味獨特，因此深受很多人的喜愛，那么生魚片為什么要蘸芥末？生魚片怎么吃最好？芥末中含有的營養(yǎng)成分可以起到殺菌的作用，而且可以使生魚片的味道更加可口，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。

1、什么是生魚片

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。

2、芥末的作用

芥末具有嗆人的氣味，主要源于芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中霉菌和其它細菌的生長。

3、生魚片為什么要蘸芥末

芥末中的芥子油有開胃的作用，所以生魚片蘸取芥末不僅能夠開胃，還能夠?qū)ι~片起到殺菌的作用，所以我們吃生魚片時可以適當?shù)恼喝∫恍┙婺?

4、蘸芥末能殺滅寄生蟲嗎

雖然吃生魚片蘸取一些芥末能夠起到殺菌的作用，但是芥末并不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

5、生魚片蘸芥末注意什么

芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

6、吃生魚片注意事項

1)老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2)嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其衝。

3)淡水魚寄生蟲風險大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有一部份時間須在淡水產(chǎn)卵，所以寄生蟲危害較大，應盡量少吃。

4)漁獲產(chǎn)地不明，生魚片食安大問號/綠色和平組織調(diào)查，多數(shù)漁獲來自哪個海域皆不明，顏宗海說，如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū)，生魚片食安風險就高，例如，若產(chǎn)自日本福島附近海域，核污染魚類就可能遭吃下肚。