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醬油生吃好嗎?生吃醬油好嗎?[圖]

大眾健康網 2019-12-02 21:02 醬油生吃食物

醬油是我們生活中常見的調味品,它主要是由大豆經過多重工序制成的,醬油中含有多種氨基酸、糖類和有機酸,還含有B族維生素,吃醬油對身體有好處。我們吃醬油一般是把它加在菜肴中,那么,生醬油能吃嗎?吃生醬油好不好呢?。

醬油生吃好嗎?生吃醬油好嗎?(1)

1、醬油生吃好不好

不好。醬油是不宜生吃的,很多人都知道醬油的保質期很長,其實這也意味著醬油受到的污染機會也很多,細菌總數(shù)增大,而且醬油在制作過程中工藝復雜,運輸,銷售過程中也會有一些細菌滋生,受到微生物的污染嚴重,所以醬油生吃不好。

2、醬油生吃有什么壞處

醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細菌會威脅人體健康,研究發(fā)現(xiàn)醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌,傷寒桿菌等,還有研究發(fā)現(xiàn),醬油中有一種嗜鹽菌,一般能存活47天;人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油,可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重者還會脫水、休克,甚至危及生命,而這些細菌在高溫環(huán)境下是可以被殺死的,為了自身安全還是熟吃醬油吧。

3、什么醬油不能生吃

很多人不知道醬油除了分為釀造醬油和配制醬油,其實還有佐餐醬油和烹調醬油之分,人們往往買的醬油都是烹調醬油,烹調醬油不宜生吃,要經過加熱烹調才可食用,而佐餐醬油的細菌總數(shù)是受到嚴格控制的,可以直接生吃,用作涼拌菜,不會危害健康,也可加熱烹調,所以如果一定要生吃醬油,就選佐餐醬油,而不是烹調醬油。

4、醬油生吃會不會致癌

醬油會致癌這一說法是沒有得到確鑿研究案列證明的,眾多顯示醬油致癌的依據(jù),其實驗對象都是動物,并不能說明人類,但是不可否認的是,如果醬油吃多了會致癌,那就不會有生熟之分了,而且致癌最主要的還是攝入量的問題,醬油只是在做菜之時加一點點,攝入量一般是比較少的,所以不必太擔心。

5、小貼士

醬油不宜多吃,有的人每個菜都要放醬油,其實是沒必要的,有的菜放醬油會搶味,失去食物的原本味道,而且醬油中含有大量鹽分,不宜吃太多,易引發(fā)高血壓,還易引起代謝失調,值得注意的是,因為醬油中并不含有黑色素也不可促進黑色素形成,醬油吃了不會使皮膚變黑。

6、醬油的功效與作用

1.增進食欲

烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲。

2.防癌

醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3.降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害。

4.止癢消腫

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢消腫。

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