醬油是我們生活中常見的調味品，它主要是由大豆經過多重工序制成的，醬油中含有多種氨基酸、糖類和有機酸，還含有B族維生素，吃醬油對身體有好處。我們吃醬油一般是把它加在菜肴中，那么，生醬油能吃嗎？吃生醬油好不好呢？。

1、醬油生吃好不好

不好。醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質期很長，其實這也意味著醬油受到的污染機會也很多，細菌總數(shù)增大，而且醬油在制作過程中工藝復雜，運輸，銷售過程中也會有一些細菌滋生，受到微生物的污染嚴重，所以醬油生吃不好。

2、醬油生吃有什么壞處

醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細菌會威脅人體健康，研究發(fā)現(xiàn)醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌，傷寒桿菌等，還有研究發(fā)現(xiàn)，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，而這些細菌在高溫環(huán)境下是可以被殺死的，為了自身安全還是熟吃醬油吧。

3、什么醬油不能生吃

很多人不知道醬油除了分為釀造醬油和配制醬油，其實還有佐餐醬油和烹調醬油之分，人們往往買的醬油都是烹調醬油，烹調醬油不宜生吃，要經過加熱烹調才可食用，而佐餐醬油的細菌總數(shù)是受到嚴格控制的，可以直接生吃，用作涼拌菜，不會危害健康，也可加熱烹調，所以如果一定要生吃醬油，就選佐餐醬油，而不是烹調醬油。

4、醬油生吃會不會致癌

醬油會致癌這一說法是沒有得到確鑿研究案列證明的，眾多顯示醬油致癌的依據(jù)，其實驗對象都是動物，并不能說明人類，但是不可否認的是，如果醬油吃多了會致癌，那就不會有生熟之分了，而且致癌最主要的還是攝入量的問題，醬油只是在做菜之時加一點點，攝入量一般是比較少的，所以不必太擔心。

5、小貼士

醬油不宜多吃，有的人每個菜都要放醬油，其實是沒必要的，有的菜放醬油會搶味，失去食物的原本味道，而且醬油中含有大量鹽分，不宜吃太多，易引發(fā)高血壓，還易引起代謝失調，值得注意的是，因為醬油中并不含有黑色素也不可促進黑色素形成，醬油吃了不會使皮膚變黑。

6、醬油的功效與作用

1.增進食欲

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2.防癌

醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3.降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。

4.止癢消腫

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。