木耳相信大家都不陌生，生活中經(jīng)常用其作為食材炒菜或者煮湯食用，木耳是一種食用菌類，其顏色一般為黑褐色，十分柔軟，味道鮮美，其被稱為”素中之葷“，因為其營養(yǎng)價值可與葷菜相媲美，其食用方法很多，那么木耳可不可以生吃呢？

1、可以生吃嗎

木耳可以生吃。木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃對身體沒有什么壞處。其富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，具有很好的補血止血、降血壓、美容養(yǎng)顏的功效。

2、木耳怎么生吃

木耳雖然可以生吃，但是生吃的口感較差，一般來說木耳生吃需要用涼鹽水浸泡發(fā)，除去其含有的雜質(zhì)。我們可以與其他蔬菜水果攪拌而食用，也可以拌上一點醋，口感會比較不錯。

3、吃木耳的好處

(1)補血止血

木耳的含鐵量非常高，具有很好的補血功能，孕經(jīng)常食用木耳能夠防治缺鐵性貧血，對于貧血的朋友來說，木耳是一大補品。

(2)潤腸通便

木耳中含有大量的纖維素成分，它們能夠促進腸胃的蠕動，吸附腸壁上的有害物質(zhì)，加速排泄物的排出，具有潤腸通便的作用，經(jīng)常食用木耳可以很好的改善腸胃的通暢度。

(3)養(yǎng)顏美容

木耳中含有的蛋白質(zhì)含量極高，加上其含有的維生素E具有很強的抗氧化性，能夠減少自由基對皮膚的傷害，從而具有防止皮膚粗糙、干燥及養(yǎng)顏美容的作用。

(4)預防結(jié)石

木耳中含有發(fā)酵和生物堿成分，對于膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有著很好的化解功能，常吃黑木耳可以預防結(jié)石病的產(chǎn)生。

4、木耳的營養(yǎng)價值

每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補血止血、預防結(jié)石、潤腸排便、防癌抗癌、預防冠心病的功效。

5、注意事項

1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。

2，出血性中風者要慎食，因為內(nèi)出血性中風者的凝血功能較差。

6、最佳食用方法

鮮木耳含有毒素(卟嘛物質(zhì))，不可食用。當鮮木耳加工干制后，所含毒素便會被破壞消失。

黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將黑木耳洗凈后，用溫水泡發(fā)24小時，去除雜質(zhì)。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發(fā)酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時，湯呈線狀流下為佳。然后加入適量紅棗，待紅棗煮熟后，冷卻食用，最好不放糖。