小米是我國北方人民的主要糧食之一，不僅營養(yǎng)豐富，入口的味道和口感也及其適口，因此備受人們的喜愛，不少南方的家庭都喜歡買小米煮粥食用。然而也正因如此，小米的保存問題也就成為了很多人關(guān)心的問題。那么小米怎么保存？小米的保存方法是怎樣的？

1、小米的保存方法

（1）小米的保存環(huán)境

小米這種食材應(yīng)該保存有陰涼干燥并且通風(fēng)條件良好的環(huán)境中，如果保存以前感覺它的比較潮，一定不能在陽光下曝曬，應(yīng)該在通風(fēng)的地方把小米陰干，另外在保存小米以后，應(yīng)該把它里面的谷糠全部去掉。

（2）可低溫處理后再保存

平時(shí)大家食用的小米多是在市場上直接購買回來的，購買以后回家可以先把小米放入到冰箱的冷凍室內(nèi)，存放四五個(gè)小時(shí)，這樣可以把小米中殘留的蟲卵殺死，放好以后取出，把它放入到干凈的塑料桶中，再密封起來，可以保證小米不變質(zhì)。

（3）小米中可以加入海帶保存

平時(shí)保存小米時(shí)，想讓它不變質(zhì)，可以在小米中放入適量的干活帶，干海帶能吸收小米中的水米，也能預(yù)防蟲蛀，時(shí)間久了以后小米中的海帶會(huì)變潮，這時(shí)可以把海帶取出曬干，再次放入到小米中，還能繼續(xù)起到吸濕和殺菌的作用，能保證小米不變質(zhì)。

2、小米營養(yǎng)價(jià)值

（1）維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

（2）色氨酸

小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。

（3）氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性女性私處發(fā)炎。

（4）鋅

小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，特別是小孩子需要補(bǔ)鋅。

（5）鐵、磷

小米含鐵量高，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。

（6）維生素E

小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝"垃圾廢物"。

（7）膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄。

（8）鉀

小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益。

（9）碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能，為腦力勞動(dòng)者必須能源。

3、小米粥的做法

（1）材料

小米適量，如果喜歡其他輔料的話，還可以加一些紅棗、地瓜、南瓜、紅豆之類的，營養(yǎng)更豐富哦。

（2）做法

第一步：選擇新鮮的小米適量，洗凈備用。

第二步：加足夠的水，小火煮至少30分鐘以上，剛剛煮的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)攪拌一下，以免粘鍋糊掉，后面就盡量少開蓋，否則蒸氣跑掉后更加不容易煮熟，喜歡加其他輔料的要跟小米粥一起煮，這樣粥容易入味，配色也好看一些。

第三步：30分鐘后如果喜歡軟和一點(diǎn)的就繼續(xù)再熬一會(huì)兒，反之，則可以關(guān)火了，一般小米呈花狀就是可以起鍋了。

（3）注意

煮小米粥時(shí)一定要有耐心，煮的時(shí)間最少要30分鐘以上味道才會(huì)可口，另外煮之前水要加足，否則煮到一半的時(shí)候加水很容易影響口感，另外有的人喜歡糊狀的小米粥，所以會(huì)加一些食用堿來使粥更加粘稠，但是要注意這種食用堿不能多加，加一點(diǎn)點(diǎn)就好，如果是小孩或者孕婦喝的話，最好不要加，其實(shí)水稍微放少一點(diǎn)，多煮一會(huì)兒，煮好之后再關(guān)火燜一下，粥也會(huì)比較比較粘稠，而且味道比較贊。