螃蟹是一種高蛋白食物，而且味道鮮美可口，深受很多人的喜愛(ài)，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是螃蟹也有很多飲食禁忌，飲食不當(dāng)也是會(huì)對(duì)健康造成不利影響的，下面就來(lái)詳細(xì)了解螃蟹飲食需要注意的地方吧。

1、死蟹不能吃

螃蟹被捕后常因掙扎而消耗體內(nèi)糖元，導(dǎo)致體內(nèi)乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)，導(dǎo)致過(guò)敏性食物中毒，患者出現(xiàn)嘔吐，腹痛，腹瀉等癥。

2、生蟹不宜吃

螃蟹生長(zhǎng)在污泥中，以動(dòng)物尸體和腐殖質(zhì)為食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃布滿了各種細(xì)菌和污泥，食用前要先刷洗干凈，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干凈，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹體內(nèi)的病菌，寄生蟲幼蟲容易進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進(jìn)入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導(dǎo)致感染性中毒。

3、放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放時(shí)間過(guò)久，存放不妥，容易被細(xì)菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放，萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹注意四清除

吃蟹的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;清除蟹心，蟹心俗稱六角板;清除蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個(gè)部位既臟，又無(wú)食用價(jià)值，吃了后還容易引起食物中毒。

5、螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，過(guò)多食用容易引起腹痛，腹瀉癥狀。脾胃虛寒人群尤其應(yīng)該注意，在食用的時(shí)候可以搭配醬醋，來(lái)起到驅(qū)寒的效果。

6、哪些人不能吃螃蟹

1、過(guò)敏體質(zhì)者

螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì)，易誘發(fā)過(guò)敏癥狀。

對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。

2、傷風(fēng)發(fā)熱者

清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。

傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

3、痛風(fēng)患者

螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。

嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

4、嬰幼兒

蟹黃和蟹膏含有大量的性激素，如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。

5、消化系統(tǒng)疾病患者

螃蟹富含蛋白質(zhì)，大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌，誘發(fā)胰腺炎，尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作，膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者最好不要食用。

同時(shí)蟹黃還富含膽固醇，促進(jìn)膽汁分泌，會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。

6、心腦血管疾病患者

螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會(huì)導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。