無(wú)花果是一種較為常見(jiàn)的食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處,但是無(wú)花果飲食也是要講究方法的,否則也會(huì)對(duì)健康帶來(lái)很多不利影響。無(wú)花果表面是有一層皮的,那么在食用的時(shí)候需要?jiǎng)兤??下面就?lái)詳細(xì)了解吧。
無(wú)花果不用剝皮。無(wú)花果的果皮很薄,就如葡萄皮一般,雖可以剝下,但也可直接食用,對(duì)身體并沒(méi)有多大的影響,因此,在生活中鮮食無(wú)花果多是洗凈之后直接食用,很少有剝皮食用的。
無(wú)花果在熟透之后其皮是紫色的,含有豐富的花青素,我們都知道花青素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被稱為第七大營(yíng)養(yǎng)素,因此,帶皮吃無(wú)花果能補(bǔ)充花青素,對(duì)清除體內(nèi)自由基、緩解臟器衰老、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)抗癌能力等都很有效。
無(wú)花果鮮果自身就有一定的瀉下作用,而無(wú)花果的果皮中活性因子和粘液蛋白的含量遠(yuǎn)高于果肉,同時(shí)無(wú)花果果皮膳食纖維的含量也很高,這些都就有較好的通便功效,因此,避免之人吃無(wú)花果建議帶皮吃。
我們都知道無(wú)花果成熟之后味道甘甜,含有豐富的糖分,食用時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)甜膩感,而無(wú)花果的果皮中含有豐富的植物酸,因此,帶皮吃能蓋上無(wú)花果的口感,降低其甜度,味道更美。
1.無(wú)花果屬于隱頭花序,在快成熟時(shí)期需要定期噴灑農(nóng)藥,確保無(wú)花果質(zhì)量,因此,無(wú)花果帶皮吃需要充分洗凈,避免農(nóng)藥攝入過(guò)多。
2.無(wú)花果帶皮吃不能多吃,無(wú)花果果皮膳食纖維含量過(guò)高,帶皮吃太多反而對(duì)胃腸消化功能有影響。
3.部分人身體素質(zhì)較差,對(duì)外物抵抗力差,這種人不屬于過(guò)敏體質(zhì),也有可能出現(xiàn)過(guò)敏癥狀,因此,這些人吃無(wú)花果時(shí)建議剝皮。
1. 無(wú)花果可食率高,鮮果可食用部分達(dá)97%,干果和蜜餞類達(dá)100%,且含酸量低,無(wú)硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2. 無(wú)花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值,且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高,對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國(guó)外將一種無(wú)花果飲品作為“咖啡代用品”。無(wú)花果的圖片無(wú)花果
3. 無(wú)花果干物質(zhì)含量很高,鮮果為14-20%,干果達(dá)70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明,是一種減肥保健食品。
4. 無(wú)花果含有多糖,占6.49%(干重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對(duì)抗衰老有一定作用。
5. 無(wú)花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿卜素,鮮果為30毫克/100克,干果為70毫克/100克,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6. 無(wú)花果含有大量對(duì)人體有益有無(wú)機(jī)元素成分,而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無(wú)機(jī)元素。對(duì)增強(qiáng)機(jī)體健康和抗癌能力有良好作用。
7. 無(wú)花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類,以蛋白質(zhì)分解酶最多,其次是脂肪酶,淀粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果實(shí)作飯后水果,有助于消化的良好效果。近幾年來(lái),利用無(wú)花果提取SOD酶,開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破,使無(wú)花果身價(jià)倍增。
8. 無(wú)花果富含食物纖維,其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì),使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出,凈化腸道,促進(jìn)有益菌類在腸道的繁殖,能起到抑制血糖上升,維持正常膽固醇含量,排除致癌物質(zhì)的作用。
9. 無(wú)花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補(bǔ)骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等對(duì)于抑癌有一定作用的成分。
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