牛奶是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常會(huì)飲用的一種飲品，牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含各種蛋白質(zhì)，在發(fā)生緊急情況的時(shí)候牛奶還可以解毒，但是很多時(shí)候牛奶也有一些食用禁忌，很多食物不能喝牛奶一起食用，因?yàn)闀?huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，會(huì)阻礙吸收。那么，山楂是一種酸味很強(qiáng)的水果，山楂可以和牛奶一起吃嗎？下面，就讓小編為大家一一解答吧。

1、不能一起吃

山楂富含各種果酸，如果吃山楂的時(shí)候喝牛奶，果酸會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以溶解的沉淀物，這樣不僅阻礙了蛋白質(zhì)的吸收，也阻礙了消化系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以最好是不要在吃山楂的時(shí)候喝牛奶。

2、相隔兩小時(shí)

吃山楂之后如果想喝牛奶，最好是相隔兩小時(shí)，因?yàn)槌酝晟介螅介谖覆肯钡缴介谖覆咳颗趴招枰獌蓚€(gè)小時(shí)，所以吃山楂之后，最好兩小時(shí)之后再喝牛奶，這樣即不會(huì)阻礙山楂的消化，也不會(huì)阻礙牛奶營(yíng)養(yǎng)的吸收。

3、酸性的水果

其實(shí)通過(guò)上面的總結(jié)，大家肯定也能想到牛奶是不是也不能和其他的酸性水果一同食用呢？是的！比如檸檬，檸檬含有十分豐富的果酸，同樣會(huì)與牛奶反應(yīng)生成不能吸收的沉淀物，所以檸檬也不可以與牛奶一起食用。還有橙子、橘子等等的富含果酸的水果，都不可以和牛奶一起食用。

4、蛋白質(zhì)變性

其實(shí)果酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成沉淀物，是一種蛋白質(zhì)變性的反應(yīng)，蛋白質(zhì)是一種大分子化合物，在遇到一些物理或者化學(xué)因素的影響時(shí)，容易發(fā)生化學(xué)鍵的斷裂或者分子結(jié)構(gòu)的變化。蛋白質(zhì)在遇到酸堿都會(huì)發(fā)生變性，所以與果酸會(huì)生成沉淀物。另外，蛋白質(zhì)遇重金屬鹽也會(huì)生成沉淀物，阻礙吸收，所以牛奶可以用來(lái)解重金屬中毒的情況。