茭白帶殼儲存，溫度在零到一攝氏度可以較長時間儲藏，如果購買時已經(jīng)去殼，可以用能密封的塑料袋將去殼后的茭白肉封存起來，同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環(huán)境下，能存放兩個多月。

1、帶殼保鮮法

帶殼的茭白，保存時間和方法都比較簡單，只需將它們正確的堆放，或者扎成小捆放在低溫下保存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。

2、去殼保鮮法

通常我們在市場上購買的茭白是已經(jīng)去殼的茭白，這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過久產(chǎn)生氧化反應(yīng)，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉，這樣儲存的茭白可以放置兩個月，但是家用茭白最好早點食用，以免茭白在放置過程中變得不新鮮。

3、其他保存法

茭白除了保鮮儲存之外，也能曬干保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片后，可以先用開水焯一遍，撈起濾水后再進(jìn)行晾曬，這樣草酸就會被大量分解揮發(fā)，茭白晾曬成干狀后，可以通過烤箱稍微烘烤一下，再陰干，這樣能夠去除剩余的水分，利于長期保存，做得好的茭白干可以保存六個月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。