我們每天的飲食中蔬菜是不可缺少的，四季豆是我們?nèi)粘５娘嬍持泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，四季豆其實還有很多叫法，比如蕓豆、刀豆、清明豆等等，可能我們會發(fā)現(xiàn)大部分人都是喜歡吃四季豆的，因為四季豆確實好吃而且有營養(yǎng)，但是生的四季豆其實是有毒的，那吃四季豆有哪些禁忌呢？吃四季都需要注意什么呢？

1、一定要煮熟

首先我們要注意的就是吃四季豆之前一定要確保四季豆是煮熟了的，生的四季豆中含有對人體的消化系統(tǒng)有害的皂素和有凝血作用的凝血素，除此之外，還有對人體腸胃有刺激的胰蛋白酶和亞硝酸鹽，好像聽著挺可怕，但是只要四季豆煮熟的話這些有毒的物質(zhì)是都會消失的，所以為了防止中毒，在煮四季豆的時候多煮一下。

2、不要加食醋

不管是在炒四季豆還是煮四季豆的過程中都不要加醋，因為醋會降低四季豆的營養(yǎng)，所以如果是清炒四季豆的話其實只用放一點鹽就可以了，這樣的四季豆也是很好吃的。四季豆中可以加入香菇，四季豆和香菇一起吃有養(yǎng)肝明目的作用，對視力有好處，還可以在炒四季豆的時候放一點花椒，對牙床和骨骼有好處。

3、不要吃太多

四季豆營養(yǎng)豐富，而且能幫助消化，熟的四季豆雖然對人體沒什么傷害，但是吃多的話就不太好了，四季豆吃多了很容易出現(xiàn)消化不良的情況，而且四季豆吃多了有飽腹感，這樣吃其他的食物就吃不下了，影響了其他營養(yǎng)的攝取。