網(wǎng)上關(guān)于醬油有著這樣一個傳聞，那就是生吃醬油會致癌。這樣的傳聞導(dǎo)致很多人是談醬油色變，那么生吃醬油真的會致癌嗎？生吃醬油好不好？

1、最好不要生吃

一般我們?nèi)粘Ｋ玫呐胝{(diào)醬油并不適宜生吃，這主要是因為烹調(diào)醬油在生產(chǎn)、運輸?shù)冗^程中可能會受到微生物的污染，不可避免的會含有一些細菌，而生吃醬油則省去了高溫烹調(diào)的步驟，容易導(dǎo)致腹瀉等情況。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況，最好保證有高溫烹調(diào)的環(huán)節(jié)，這樣可以殺害大部分的細菌，降低危害身體健康的幾率。如果要生吃的醬油最好選擇佐餐醬油，這類醬油就是可以直接食用的。

2、一般不會致癌

網(wǎng)傳吃醬油致癌主要是認為醬油中含有致癌物質(zhì)，一種是黃曲霉素，一種是4-甲基咪，但其實醬油是有著嚴格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，黃曲霉素即使允許被添加在醬油中，也只是非常微小的量，而4-甲基咪目前只是可能致癌物，并沒有被證實就會導(dǎo)致人致癌。因此即便是長期、大量的食用醬油，一般也不會出現(xiàn) 能夠觀察到的危害，因此大家不必太過恐慌，正常適量的食用即可。

3、溫馨的小貼士

醬油是含有非常多營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)味品，不僅能夠給食物上色還能調(diào)整食物味道增加食物香味，大家在日常飲食中適量的添加一點醬油可以大大增進自己的食欲，但是因為醬油的含鹽量較高，所以高血壓、冠心病以及糖尿病患者需要控制食用量，不可多吃。