可能很多人在做飯的時候會經常聽到有人說有些菜是必須要熟透才能吃的，比如說四季豆，當然現(xiàn)在四季豆應該說很受大家的喜愛的，四季豆中毒其實我們并不覺得奇怪，因為這種事情經常會發(fā)生，而且四季豆確實很難熟，有些人炒好四季豆會發(fā)現(xiàn)還沒熟，咬都咬不動，那為什么四季豆沒熟會中毒呢？四季豆中毒了怎么辦呢？

1、含有皂素

四季豆會中毒是因為沒有熟的四季豆中含有皂素，而皂素對身體是有害的，吃進人體內會刺激消化道黏膜，而且沒有熟的四季豆中含有凝聚素，會破壞紅細胞，會導致人體出現(xiàn)不適，可能會出現(xiàn)惡心嘔吐和腹痛腹瀉的情況，有些人中毒比較嚴重的可能還會出現(xiàn)頭暈和胸悶的情況，一般人四季豆中毒的癥狀會在十分鐘到十小時間出現(xiàn)，不過一到兩天就會好。

2、治療方法

四季豆中毒如果不是很嚴重的話，嘔吐或者是腹瀉后就自然會好的，中度中毒的人可以用皂苷和綠豆煮成水來喝，具有解毒的效果，如果中毒太嚴重，最好是及時到醫(yī)院就醫(yī)，以免引發(fā)其他的疾病。

3、溫馨提醒

其實四季豆的營養(yǎng)價值是很高的，特別是新鮮的四季豆，維生素含量是很高的，但是一定要記住將四季豆煮熟后再食用，現(xiàn)在目前還沒有專門針對四季豆中毒的藥物，只能靠其他治療，所以只能再煮四季豆的時候注意，多炒一下，是在不行就多煮一下，煮到四季豆顏色變深一點就可以了。