苦瓜和茄子是可以一起吃的，茄子口感比較細滑，很多人都喜歡吃，茄子的做法也有很多種，可以炸茄子、蒸茄子、炒茄子，茄子還可以做成茄子干，茄子剁碎用來包餃子餡都是可以的。苦瓜的味道比較甘苦，有些人可能不愛吃，可是苦瓜雖然苦，營養(yǎng)卻是很不錯的，吃苦瓜對身體是很好的。下面就為大家介紹一下它們的營養(yǎng)以及苦瓜炒茄子的做法。

1、茄子營養(yǎng)

炒茄子的時候一般不用去皮，茄子皮含有一定的營養(yǎng)，可以促進維生素C的吸收。茄子里面含有多種維生素和微量元素，其中維生素P能夠增強血管細胞間的粘著力，防止血管破裂，能夠很好的保護心血管。吃茄子還可以對降血壓、降血脂起到一定的作用，茄子還有清熱活血、抗衰老的功效。

2、苦瓜營養(yǎng)

苦瓜是清熱解毒很好的蔬菜，能夠很好的去火，夏天非常適合吃苦瓜，吃苦瓜還能增強皮膚的活力，使皮膚變得更加細嫩，具有美容養(yǎng)顏的效果，苦瓜還是降血糖的佳品，此外，苦瓜還可以滋肝補腎。

3、苦瓜炒茄子

（1）準備食材：苦瓜、茄子、紅椒、蒜、鹽、油、醬油、味精；

（2）將茄子和苦瓜都洗凈切塊，蒜切成末；

（3）鍋里倒油，放蒜炒香，然后加入紅椒翻炒；

（4）先把苦瓜倒進鍋中翻炒至變色，加點水，再倒入茄子，一起翻炒；

（5）加入調(diào)味料，鹽、醬油、味精，然后將食材炒熟即可。