牛蛙的肉質(zhì)比較嫩，是許多人比較喜愛的一種食用蛙類，而且牛蛙中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)56.53%，牛蛙一年四季均可食用，只是不同季節(jié)，蛙肉口感各有千秋。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、什么季節(jié)吃牛蛙最好？

2、牛蛙與田雞有啥區(qū)別？

3、牛蛙怎么處理？

什么季節(jié)吃牛蛙最好？

養(yǎng)殖的蛙四季可食，只是不同季節(jié)，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，經(jīng)過冬眠后，蛙肉素血清，尤為珍貴，也因一季的儲(chǔ)存及繁殖的儲(chǔ)備，蛙肉最是細(xì)嫩，且營養(yǎng)價(jià)值不可與尋常肉質(zhì)同日而語，補(bǔ)虛、清熱，正對(duì)春乏，所以在苗族菜系里，蛙肉的地位就如同海鮮里的龍蝦一般。

牛蛙與田雞有啥區(qū)別？

牛蛙和田雞還是有很大的區(qū)別的，牛蛙是外來物種，也叫美國青蛙，是美國的沼澤青蛙，被人引進(jìn)飼養(yǎng)，并成為餐桌上的美食，至于說牛蛙有沒有得到我國林業(yè)部門認(rèn)可就不得而知了。有網(wǎng)傳是非法入侵品種，被人不合法帶入的，這里就不說了。

而田雞則大多數(shù)指的的虎紋蛙，也有的地區(qū)叫黃狗、黃皮的，是一種肉質(zhì)鮮美，瀕危物種，野生的比較少好了，很難看到了。

1、牛蛙個(gè)體特別大，成年蛙可達(dá)1500g左右，體長可超過青蛙一倍以上。

2、牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；青蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。

另外，牛蛙的叫聲也十分的洪亮，這也是牛蛙與青蛙的明顯區(qū)別之一。

牛蛙怎么處理？

1、先把牛蛙的頭去除，

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處，

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉，

4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時(shí)候把牛蛙的腳趾撿掉，

5、然后就是去掉內(nèi)臟洗凈。