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活泥鰍怎么處理干凈？殺泥鰍的正確方法是什么？

大眾健康網(wǎng) 2023-01-16 19:31 泥鰍處理烹飪 大中小

泥鰍為底棲魚類，棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環(huán)境水域的底層，晝伏夜出，適應(yīng)性強，可生活在腐殖質(zhì)豐富的環(huán)境內(nèi)。但是泥鰍又是一道很美味的食材，那么，活泥鰍怎么處理干凈？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、活泥鰍怎么處理干凈

2、殺泥鰍的正確方法

3、泥鰍煮多久殺死寄生蟲

活泥鰍怎么處理干凈

活泥鰍可以在清水里養(yǎng)兩天，就能吐凈肚子里的泥沙。如果著急食用，可以將泥鰍放進(jìn)器皿中，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，大約20分鐘泥鰍就能將體內(nèi)的泥沙吐干凈。泥鰍吐完泥沙后仍然會有一股腥味，這是來自泥鰍身上的黏液，可以用開水燙一遍泥鰍，就可以將黏液形成的薄膜撕開。

殺泥鰍的正確方法

殺泥鰍最快的方法有用鹽殺，還有用熱水燙死。用鹽漬的方式不僅可以去除泥鰍身上的黏液，還能使泥鰍將體內(nèi)的泥沙吐出，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養(yǎng)價值。用熱水燙之前則要將泥鰍的內(nèi)臟先去除。

泥鰍煮多久殺死寄生蟲

泥鰍大約需要煮1小時左右的時間，才能殺死寄生蟲，因為泥鰍多生活在稻田、沼澤、溪流等地的淤泥地里，里面存在著大量的寄生蟲，所以其感染寄生蟲的風(fēng)險極大，在烹飪泥鰍時一定要充分煮熟。

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