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活泥鰍怎么處理干凈?殺泥鰍的正確方法是什么?

大眾健康網(wǎng) 2023-01-16 19:31 泥鰍處理烹飪

泥鰍為底棲魚類,棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環(huán)境水域的底層,晝伏夜出,適應(yīng)性強(qiáng),可生活在腐殖質(zhì)豐富的環(huán)境內(nèi)。但是泥鰍又是一道很美味的食材,那么,活泥鰍怎么處理干凈?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!

本文目錄

1、活泥鰍怎么處理干凈

2、殺泥鰍的正確方法

3、泥鰍煮多久殺死寄生蟲

活泥鰍怎么處理干凈

活泥鰍可以在清水里養(yǎng)兩天,就能吐凈肚子里的泥沙。如果著急食用,可以將泥鰍放進(jìn)器皿中,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,大約20分鐘泥鰍就能將體內(nèi)的泥沙吐干凈。泥鰍吐完泥沙后仍然會(huì)有一股腥味,這是來自泥鰍身上的黏液,可以用開水燙一遍泥鰍,就可以將黏液形成的薄膜撕開。

殺泥鰍的正確方法

殺泥鰍最快的方法有用鹽殺,還有用熱水燙死。用鹽漬的方式不僅可以去除泥鰍身上的黏液,還能使泥鰍將體內(nèi)的泥沙吐出,這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值。用熱水燙之前則要將泥鰍的內(nèi)臟先去除。

泥鰍煮多久殺死寄生蟲

泥鰍大約需要煮1小時(shí)左右的時(shí)間,才能殺死寄生蟲,因?yàn)槟圉q多生活在稻田、沼澤、溪流等地的淤泥地里,里面存在著大量的寄生蟲,所以其感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)極大,在烹飪泥鰍時(shí)一定要充分煮熟。

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