" /> " />

大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 烹飪技巧 > 羊肚菌什么時(shí)候放湯里 羊肚菌怎么煲湯好喝

羊肚菌什么時(shí)候放湯里 羊肚菌怎么煲湯好喝

大眾健康網(wǎng) 2023-03-30 23:59 羊肚菌什么時(shí)候放怎么煲湯

羊肚菌,眾所周知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且還具有鮮美的味道,食用能夠起到提高自身免疫力、增加營(yíng)養(yǎng)、美白養(yǎng)顏、緩解消化不良的作用。很多人喜歡用來(lái)煲湯喝,那羊肚菌什么時(shí)候放湯里呢?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、羊肚菌什么時(shí)候放湯里?

2、羊肚菌怎么煲湯好喝?

3、羊肚菌煲湯煮多少時(shí)間?

羊肚菌什么時(shí)候放湯里?

如果是干羊肚菌要用鹽水清洗兩遍,再用一碗溫開(kāi)水泡一晚,然后備用,開(kāi)始煲雞湯,等雞湯煲至有些發(fā)白時(shí)下羊肚菌,一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了,而泡發(fā)后的羊肚菌則需要煮20分鐘左右,但不宜久煮,否則口感會(huì)過(guò)軟,鮮味也會(huì)降低。

羊肚菌怎么煲湯好喝?

原料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

做法:將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復(fù)2-3次,撈出羊肚菌備用。原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然后再沉淀1次,最后保留完全無(wú)雜質(zhì)的原湯。

排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻。倒入沉淀好的原湯大火煮開(kāi),小火慢燉40-45分鐘。燉至排骨酥爛脫骨時(shí),轉(zhuǎn)大火倒入處理好的羊肚菌,繼續(xù)煮15分鐘左右收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌煲湯煮多少時(shí)間?

羊肚菌是屬于菌類植物,是不能直接生吃的,并且食用羊肚菌之前需要先將羊肚菌用溫水浸泡,一方面是去除表面的一些雜質(zhì)和細(xì)菌,另一方面是為了去除羊肚菌的異味,浸泡后的羊肚菌再煮幾分鐘后再食用就不會(huì)對(duì)身體有害了,一般新鮮的羊肚菌只需要泡水10分鐘就可以了,而干羊肚菌需要用溫水泡30分鐘,清水慢慢變成棕黃色的水就差不多了,但不能在高溫環(huán)境下烹飪太久,否則長(zhǎng)時(shí)間的高溫容易殺死菌類的活性成分,降低口感和食用價(jià)值。

注意:食用羊肚菌干貨制品時(shí),應(yīng)先泡發(fā),泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開(kāi)水,要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā),可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群