魚腥草又叫折耳根、折耳菜,在學術上屬于三白草科,是一種多年生草本植物,魚腥草燉肉,可使肉湯更加鮮美可口,可治咳嗽。魚腥草煮面條,有清火作用。魚腥草煮粥,可治熱毒。新鮮魚腥草如何保存?魚腥草發(fā)綠了還能吃嗎?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!
本文目錄
1、新鮮魚腥草如何保存
2、魚腥草發(fā)綠了還能吃嗎
3、魚腥草根部發(fā)紅可以吃嗎
1、鹽水浸泡:為了防止魚腥草變色可以將它放在淡鹽水中浸泡備用,水量以沒過魚腥草為宜,這樣既能起到隔絕空氣,防止魚腥草氧化變色的作用,還能減淡魚腥草的腥臭氣味,同時起到殺菌清潔的作用。
2、密封冷藏:將魚腥草放入真空包裝袋里,然后密封好袋口,置于冰箱冷藏,不僅能抑制細菌滋生,還可以延長保存時間,同時在這種低溫密封條件下,魚腥草不易氧化變色,能很好的維持白色、細嫩狀態(tài)。
3、菜葉包裹:將新鮮的魚腥草整理好后用繩子捆好,用大白菜葉把蒜黃包裹在里面,放在陰涼處保存,可以使新鮮的魚腥草存放3-5天,起到防止魚腥草的水分流失并且補充折耳根所需水分,保持透氣性和避光性。
能吃,但口感不好。魚腥草通常指的是魚腥草根莖部分,這部分由于長在泥土底下,長期見不到陽光,其顏色和白蘿卜一樣是白色的,如果出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象,一方面是摘取了泥土以上的部分,另一方面則是由于保存不當,接觸到了陽光,導致根莖生成葉綠素變綠,這兩種情況都不會生成有毒成分,可以繼續(xù)食用,只是綠色的魚腥草通常生長偏老,吃起來口感偏硬,口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃。
如沒有變質的話可以吃。魚腥草根部發(fā)紅一方面可能是因為生長的土質、水源、陽光、肥料等導致的顏色改變;另一方面可能是折耳根放久了,導致細胞壁氧化,細菌滋生,從而出現(xiàn)變紅褐色的現(xiàn)象,這種情況下要看看魚腥草的質地,是否軟爛,變味,如已經軟爛,變味則說明魚腥草變質了,不能吃,反之魚腥草沒變質的情況下是可以放心吃的。