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粳米和糙米有什么區(qū)別?一級粳米二級粳米三級有什么區(qū)別?

大眾健康網(wǎng) 2023-10-18 09:36 粳米和糙米區(qū)別一級粳米二級粳米三級粳米

粳米營養(yǎng)豐富,其營養(yǎng)大多存在于谷皮當(dāng)中,具有促進消化、美容養(yǎng)顏的功效。粳米和糙米有什么區(qū)別?一級粳米二級粳米三級有什么區(qū)別?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!

本文目錄

1、粳米和糙米的區(qū)別

2、一級粳米二級粳米三級有什么區(qū)別

3、粳米發(fā)糕怎么做

粳米和糙米的區(qū)別

糙米:糙米是大米粗加工的米,這種米只經(jīng)過初步加工,除去米的外衣,米粒上還粘有一層淡黃色的薄膜,在食用上糙米的口感較差,煮出來的米飯顏色不是全部晶瑩剔透,但是營養(yǎng)保存尚可。

粳米是東北珍珠米嗎珍珠米是粳米的一種。形態(tài)上珍珠米因米顆粒飽滿,色澤潔白,形似珍珠而得名、而粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯在口感上比較綿軟,而且味道香甜。珍珠米,分布于吉林省白山市,多年生草本花卉,葉為雞蛋型(橢圓形),大小如同米粒,故而被稱之為珍珠米,葉綠色,莖綠色。

一級粳米二級粳米三級有什么區(qū)別

1、一級粳米:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占90%以上,由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此,米的漲性大,出飯率高,食用品質(zhì)好。

2、二級粳米:背溝有皮,米胚和粒面皮層去凈的占85%以上,加工精度低于一級大米,食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級大米 。

3、三級粳米:背溝有皮,粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上,米中的灰分和粗纖維較高。

粳米發(fā)糕怎么做

材料:米200克、干酵母2克、白砂糖20克、水適量。

做法:

1、米洗凈,用清水浸泡至漲發(fā)、

2、倒入料理機,加少許水,攪打成細膩米漿、

3、倒出米漿420克、

4、將50克米漿倒入鍋中、

5、小火加熱,攪拌成團狀離火、

6、加入100克米漿,攪拌均勻、

7、加入酵母和5克糖、

8、攪拌均勻,置溫暖處發(fā)酵、

9、米糊漲發(fā),倒入剩下的米漿中,加入剩下的糖、

10、攪拌均勻,置溫暖處再次發(fā)酵、

11、米糊漲發(fā)、

12、倒入模具中,8分滿,擺入蒸屜、

13、放入沸騰的蒸鍋,大火蒸15分鐘即可。

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