炸醬面是面條的一種美味吃法,利用調(diào)好的醬料拌好面條,不僅香味濃郁,而且味道也十分可口,不過自己制作炸醬面還是比較麻煩的,要想做的好吃,就需要運(yùn)用正確的技巧,那么炸醬面怎么做?炸醬面的做法有哪些?下面就來詳細(xì)了解炸醬面的制作方法吧。
炸醬面屬于面類美食的一種,可以稱之為其中的佼佼者。易消化易吸收是面條的一大優(yōu)勢(shì),炸醬面包含面,肉,菜多種食材,一定程度上滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求。下面就為大家介紹幾種炸醬面蒸的做法,聊慰各位口福。
【材料】:寬面條200克,豬肉餡150克,豆腐干20克,蝦米20克,黃瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
【調(diào)料】:食用油30克,香油1小匙,醬油1大匙,豆瓣醬2大匙,甜面醬2大匙,白糖1小匙,
1.蝦米泡軟,香菇泡軟,去蒂切絲,
2.豆腐干、大蒜洗凈切末,黃瓜洗凈,切絲,
3.鍋中倒入油,燒至五成熱,爆香大蒜末,放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒,加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味,做成炸醬。
4.把面條煮熟,撈出盛入碗中,加入炸醬及黃瓜絲,拌勻即成。
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉,變色后放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水,但只須加一次水。
3.小火慢炒,有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖,醬變成紅黑色時(shí),放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
1、外表:好掛面包裝緊實(shí),兩端整齊,豎提起來不掉碎條。
2、聞味:抽出幾根面條,或在面條的一端用鼻子聞一下,如有芳香的小麥面粉味,而無霉味或酸味、異味,說明是好掛面。
3、試筋力:用手捏著一根面條的兩端,輕輕彎曲,上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。
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