炸醬面是面條的一種美味吃法，利用調(diào)好的醬料拌好面條，不僅香味濃郁，而且味道也十分可口，不過自己制作炸醬面還是比較麻煩的，要想做的好吃，就需要運(yùn)用正確的技巧，那么炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？下面就來詳細(xì)了解炸醬面的制作方法吧。

1、炸醬面怎么做

炸醬面屬于面類美食的一種，可以稱之為其中的佼佼者。易消化易吸收是面條的一大優(yōu)勢(shì)，炸醬面包含面，肉，菜多種食材，一定程度上滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求。下面就為大家介紹幾種炸醬面蒸的做法，聊慰各位口福。

(1)豆瓣醬炸醬面

【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，

1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，

2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，

3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

(2)熱豌豆炸醬面

【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。

1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

2、面條的選購(gòu)技巧

1、外表：好掛面包裝緊實(shí)，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。

3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。