冬季的時候，怎能不吃熱騰騰的火鍋呢？火鍋吃起來十分美味，而且可以選擇的食物有很多，有些人比較偏愛肉食，吃太多的肉食可能會導(dǎo)致發(fā)胖，在冬季的時候吃火鍋要注意適量，而且掌握一些竅門而已防止吃火鍋發(fā)胖，這些方法大家可以了解哦！

1、吃火鍋不發(fā)胖的竅門

1.盡量選擇清淡的鍋底

清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非常渴望紅油和辣椒對口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。

2.多放蔬菜

趁熱吃肉人們能夠吃很多，如果湯底是辣的，那人們的胃口就會更大。建議在打火鍋時多點(diǎn)蔬菜。蔬菜的熱量低，并且膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，能夠避免進(jìn)食過量。

3.調(diào)料不要太重口

各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那么高。

4.這些肉類的熱量更低

比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛里脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質(zhì)也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。

5.涮鍋之后的湯底最好不要喝

涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質(zhì)，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。

6.及時補(bǔ)救

最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之欲，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時補(bǔ)救，做做簡單的運(yùn)動，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。

2、涮火鍋的7大禁條

1.不宜吃的太燙

很多人都超級喜歡吃剛出爐的食物，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實(shí)這樣做對身體的危害是相當(dāng)大的。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷害，故而經(jīng)常吃滾燙食物的人總會長口腔潰瘍，并且多半患有消化性潰瘍，而食道癌的發(fā)生幾率較吃溫?zé)崾澄锏娜艘叱鲈S多。所以當(dāng)火鍋里剛煮沸的食物夾出來之后，一定要在一旁待稍冷卻之后再吃。

2.不宜吃的太辣

有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣的渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾贝_實(shí)能夠起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發(fā)作都與飲食太辣有著直接間接的關(guān)系。溫馨提示，在享受口腹之欲的同時，請也為身體的健康著想，一定要控制有度。

3.不宜只吃葷食

牛羊肉具有溫補(bǔ)的功效，所以常常是火鍋?zhàn)郎系闹鹘?。但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過多，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，而且溫補(bǔ)的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。因此在吃火鍋時，千萬不要忘記邀請可愛的蔬菜童鞋，像冬瓜、大白菜、菠菜，當(dāng)然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。

4.選肉要仔細(xì)

前段時間不斷有偽劣食品生產(chǎn)加工的消息見諸報端，電視臺也曝光了許多黑窩點(diǎn)，但是那些沒有被發(fā)現(xiàn)的黑心作坊呢？所以如果是自己采購肉食回家涮鍋吃的話，一定要仔細(xì)挑選顏色新鮮、觸之有彈性、沒有淋巴、最好是蓋了質(zhì)檢公章的放心肉。要是買羊肉卷，千萬要看一下廠家、生產(chǎn)日期等信息是否齊全，最好是一些知名廠家的產(chǎn)品，不要為了貪圖便宜而買那些其實(shí)是其它不知來源的劣質(zhì)肉假冒的。

5.肉要涮熟了再吃

肉的表面看起來似乎沒有什么不妥，但它的的確確是很有可能含有多種寄生蟲和細(xì)菌，如果為了追求脆嫩的口感僅僅把肉放在鍋里燙了一下就吃，那么其中的寄生蟲和細(xì)菌尚未被完全殺死就已經(jīng)進(jìn)入了你的體內(nèi)。為了你的健康著想，一定要看到肉的顏色從鮮紅變成灰白后再吃。若是自家準(zhǔn)備的食材，那么在且肉片的時候要盡量切得薄一些，方便在涮肉的時候把里面的寄生蟲殺死。

6.不宜“冷熱交替”

許多人都喜歡用冰鎮(zhèn)的啤酒或是飲料來配著火鍋吃，這樣做的壞處有三方面，一是對牙齒的刺激，二是對胃腸道的刺激，三是容易造成痛風(fēng)。倘若覺得吃火鍋口干，建議喝點(diǎn)現(xiàn)榨蔬果汁、酸奶等常溫飲料，要喝酒的話也選擇非冰鎮(zhèn)的啤酒。

7.蘸料中最好有

醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，好好幫助消滅里面的細(xì)菌。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。

3、哪些人不宜吃火鍋

.小孩

火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的，一般孩子都不注意會燙口，很多孩子就是由于吃火鍋的時候不注意而滿嘴長泡，而且孩子正處于長身體的階段，辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

2.膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者

由于火鍋中各種東西都有，味道也比較混雜，而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物，因此對腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，不容易消化。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后，很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象，輕者引起身體不適，重者會導(dǎo)致病情加重。

3.老年人

老人腸胃功能較差，尤其是牛羊肉吃得過多，會使胃難以消化。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人，因?yàn)榛疱佒械氖澄镆话闶歉叩鞍赘吣芰康?，增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負(fù)擔(dān)，很容易誘發(fā)疾病。

4.痛風(fēng)患者

許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋，否則會加重病情。這是因?yàn)榛疱伋Ｓ迷S多辣椒辛辣刺激，湯底久煮產(chǎn)生過多的嘌呤，會誘發(fā)痛風(fēng)。

最后專家還提醒，火鍋吃得過多就會出現(xiàn)腹脹、腹痛、食欲不振等問題，這時就可能會有化學(xué)性消化不良問題，可以選擇復(fù)方阿嗪米特腸溶片等一些改善化學(xué)性消化不良的藥物來改善。

火鍋雖然吃起來美味，但是這些吃火鍋的事項希望大家有所注意，這樣才能更加健康的吃火鍋，在冬季保暖養(yǎng)生，飲食當(dāng)面是很重要的，所以吃火鍋也有一些講究，吃一些溫補(bǔ)的食物，不吃生冷、冰涼的食物，飲食調(diào)理才能擁有更加健康的身體！