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冬天吃火鍋如何不上火?火鍋這樣吃菜健康![多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:07 冬天吃火鍋吃火鍋上火

冬季的時(shí)候火鍋是很多人會(huì)選擇的美食,火鍋非常美味,有許多可以選擇的食材,不過(guò)有些人吃火鍋容易上火,火鍋吃起來(lái)比較暖和,而且比較辛辣,有很多食材也有可能會(huì)導(dǎo)致上火,在吃火鍋的時(shí)候需要注意了,掌握火鍋的健康吃法,才不易上火。

冬天吃火鍋如何不上火?火鍋這樣吃菜健康!(1)

1、冬天吃火鍋如何不上火

(1)少吃動(dòng)物內(nèi)臟

隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用,動(dòng)物的內(nèi)臟往往成為這類(lèi)有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

(2)火鍋中放些中藥

用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。加些蓮子,蓮子富含多種營(yíng)養(yǎng)素,是滋補(bǔ)佳品,先把蓮子水浸30分鐘,去衣,不要去心,既能滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),又能清心瀉火,是吃火鍋,防“上火”的佳品。

(3)火鍋不要太麻辣

太麻辣的火鍋雖然相當(dāng)惹味,但是由于過(guò)于刺激,吃多了常會(huì)使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,繼而出現(xiàn)“上火”,如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

(4)掌握好火候

吃火鍋的時(shí)間太長(zhǎng),甚至通宵達(dá)旦,會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

(5)多放菜少吃肉

多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物,這些食物不僅能夠消油化膩,還能清涼、去火、解毒,是人體調(diào)補(bǔ)的“良藥”。肉類(lèi)盡量瘦一點(diǎn),肉的飽和脂肪含量高,食用過(guò)量容易造成熱量過(guò)剩,增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

(6)不要吃得太燙

火鍋濃湯的溫度通??蛇_(dá)120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來(lái)就有口瘡的人,吃火鍋后,復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍。吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng),吃完火鍋后溜達(dá)溜達(dá)促進(jìn)消化。

冬天吃火鍋如何不上火?火鍋這樣吃菜健康!(2)

2、吃火鍋的注意事項(xiàng)

1、肉菜搭配比例1:3為宜

冬季講究進(jìn)補(bǔ),很多人吃火鍋總是喜歡狂點(diǎn)午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜?;疱伿菭I(yíng)養(yǎng)比較豐富的飲食方式,但食材的搭配要講究膳食平衡原則,葷素搭配,肉和菜的比例1:3比較合適。吃麻辣火鍋等油大的火鍋,最好挑選脂肪含量較少的肉類(lèi),如瘦的牛羊肉以及魚(yú)蝦雞肉。吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類(lèi)。綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。除了綠葉菜,還可搭配菌藻類(lèi)和豆制品。

2、吃火鍋時(shí)空氣要流通

若用炭爐燒火鍋,各位就應(yīng)當(dāng)小心了,一定要打開(kāi)窗戶(hù),讓空氣流通;空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的,因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。

3、食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙

因?yàn)榭谇弧⑹车篮臀葛つねǔV荒苣褪?0℃—60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟中晾涼。

4、飲食搭配,冷熱有常

一般來(lái)說(shuō),從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因?yàn)榕聽(tīng)C,就會(huì)趁勢(shì)喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉或便秘。

5、避免葷素比例失調(diào)

傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉,因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底本來(lái)味道就夠香濃,所以可以進(jìn)行順序換換:肉-菜-肉。即是可以在剛開(kāi)始涮火鍋的時(shí)候,涮兩筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用,就可以避免葷素比例失調(diào)。

6、調(diào)味料清淡

調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對(duì)于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激,減小“熱氣”。

7、海鮮要先吃

各種魚(yú)、蝦、貝類(lèi)為火鍋口味增色不少,因此很多人吃火鍋時(shí)吃火鍋時(shí)喜歡選海鮮。海鮮類(lèi)往往不容易消化,所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前,先選擇海鮮類(lèi)先吃,讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。另外,海鮮也不宜多吃,因?yàn)楹ur類(lèi)食物富含蛋白質(zhì),過(guò)量攝入會(huì)加大對(duì)胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強(qiáng)度,導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂,并引起腹瀉,同時(shí),過(guò)多攝入也會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

8、肉類(lèi)一定要涮熟

吃火鍋時(shí),往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類(lèi)時(shí),應(yīng)灼至熟才可吃,以防肉類(lèi)中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血,令身體不適,產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛,運(yùn)動(dòng)不靈活,若進(jìn)入腦中,更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎,對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

9、吃火鍋別超1.5小時(shí)

在火鍋湯中,氨基酸和胺類(lèi)物質(zhì)的含量較高,它們?cè)诩訜釛l件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認(rèn)的致癌物質(zhì)。此外,在火鍋中涮煮過(guò)久的肉類(lèi)食材和其他成分相互作用也會(huì)生成亞硝胺。吃火鍋要盡量在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)吃完。如果要品嘗火鍋湯,最好喝頭湯,不要喝尾湯。

10、吃七八分飽就好

很多人吃火鍋,不撐破肚皮不罷休,這容易引起胃腸功能紊亂,出現(xiàn)惡心、腹瀉等,所以吃到七八分飽就好放下筷子了。

11、在品嘗火鍋后,吃些水果

吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋(píng)果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發(fā)熱的橘子。如果想喝茶,最好在吃完一小時(shí)后,否則容易沖淡胃液引起消化不良。

冬天吃火鍋如何不上火?火鍋這樣吃菜健康!(3)

火鍋雖美味,吃的時(shí)候這些事情需要注意了,這樣吃才能減少上火的可能性,火鍋也不要常吃,偶爾吃一下就可以,所謂過(guò)猶不及,火鍋好吃,吃太多也是不好,火鍋吃也要注意葷素搭配,除了選擇自己喜歡的食材,還需要營(yíng)養(yǎng)均衡的問(wèn)題哦!

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