一般的食物都是有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，很多人去超市購(gòu)買(mǎi)東西的時(shí)候都會(huì)看保質(zhì)期，都會(huì)選擇比較新鮮的產(chǎn)品，現(xiàn)在喝牛奶的人是非常多的，而且大家在超市可以看到各種牛奶，有的牛奶保質(zhì)期并不長(zhǎng)，那牛奶保質(zhì)期一年正常嗎？牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)不是防腐劑多？

1、保質(zhì)期長(zhǎng)不是防腐劑多

超市里的牛奶琳瑯滿(mǎn)目，來(lái)自世界各地，保質(zhì)期也有著很大差別，有的只能保存5天，有的卻長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，進(jìn)口牛奶甚至長(zhǎng)達(dá)一年。不少消費(fèi)者認(rèn)為，這可能是因?yàn)榕Ｄ讨刑砑恿舜罅康姆栏瘎?。其?shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶不能添加防腐劑。

牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒(méi)有關(guān)系。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT）。

巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，并保存牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天，需要冷鏈運(yùn)輸，冷藏保存。有的乳品企業(yè)會(huì)將殺菌溫度提高，采用密封性更好的復(fù)合包裝，將保質(zhì)期延長(zhǎng)到30天，這種產(chǎn)品可以常溫保存。

超高溫滅菌技術(shù)是把牛奶瞬間加熱到135~150℃，持續(xù)2~6秒，幾乎能殺滅全部細(xì)菌，保質(zhì)期可以達(dá)到6個(gè)月以上，而且可以常溫儲(chǔ)存。根據(jù)牛奶的品質(zhì)、加工處理的溫度和包裝形式，不同廠(chǎng)家會(huì)設(shè)定不同的保質(zhì)期，從6個(gè)月到12個(gè)月不等，大部分的進(jìn)口常溫奶就是這樣的殺菌方式。

在打消了防腐劑擔(dān)憂(yōu)的情況下，需要提醒的是，牛奶開(kāi)封后要盡快喝完，不要長(zhǎng)時(shí)間放置。牛奶包裝上一般也都會(huì)有明確提示“開(kāi)啟后，需冷藏，且24小時(shí)內(nèi)飲用完畢”。也就是說(shuō)，我們不論購(gòu)買(mǎi)哪種殺菌方式的牛奶來(lái)喝，都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。

2、喝牛奶的最佳時(shí)間

早餐后。早餐承擔(dān)著人體全天能量總需求的25%到30%。牛奶作為一種非常容易消化吸收的天然食物，蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以有效滋潤(rùn)剛剛經(jīng)歷了一整夜空腹?fàn)顟B(tài)的腸胃，也可以為人提供充足的能量與營(yíng)養(yǎng)需求，精神飽滿(mǎn)地開(kāi)始一天的工作。需要注意的一點(diǎn)是，早餐忌空腹喝牛奶。牛奶是流質(zhì)的，如果空腹喝，會(huì)很快從胃中排出，其中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化就進(jìn)入腸道，容易被分解為能量消耗掉，也容易加劇乳糖不耐癥狀。所以早餐應(yīng)該先吃淀粉類(lèi)的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等，之后一個(gè)小時(shí)左右再喝牛奶，才有利于牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分更充分地吸收。

下午4點(diǎn)前后。此時(shí)人容易感覺(jué)倦怠、困乏，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是在日常的學(xué)習(xí)和工作中，大多數(shù)人無(wú)法悠閑地去享受下午茶。這時(shí)，牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、乳脂可以幫助身體迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而精神飽滿(mǎn)地恢復(fù)到工作狀態(tài)。

在臨睡前半小時(shí)。牛奶中含有能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的L色氨酸物質(zhì)，還有微量的嗎啡類(lèi)物質(zhì)，有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用;牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。另外，人睡著之后，人體血液中鈣的水平會(huì)慢慢降低，而這個(gè)之前喝入的牛奶正好能補(bǔ)充血液中鈣的流失，維持了血液中鈣的平衡，所以睡前喝牛奶有利于鈣的吸收。