雞蛋是生活中很常見的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃雞蛋可以為健康帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有許多禁忌要注意，那么吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)有哪些？如何吃雞蛋對(duì)健康最有利？吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)有很多，下面就來詳細(xì)了解吃雞蛋的好處，以及要注意的事項(xiàng)吧。

1、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)分析

1、蛋白質(zhì)

雞蛋中的蛋白質(zhì)不僅豐富，而且更易被人體接受。研究表明，兩只雞蛋中的蛋白質(zhì)能抵得上三兩魚或是瘦肉中蛋白質(zhì)的含量，且消化吸收率比牛奶還要高。

2、各種微量元素

嬰兒在四個(gè)月的時(shí)候就可以添加輔食了，而醫(yī)生會(huì)告訴家長(zhǎng)，孩子的首選輔食就是蛋黃。這是因?yàn)榈包S中的微量元素非常豐富，比如鉀、鎂、磷等，特別是鐵的含量很高。不過，雞蛋中鈣的含量較少，因此，配合牛奶等含鈣量高的食物吃效果更好。

當(dāng)然，不僅是孩子，成年人同樣需要豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此，常吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常簡(jiǎn)便、有效的。

3、脂肪

很多人一提起脂肪，就會(huì)想到發(fā)胖。其實(shí)，脂肪也是人體必須的一種營(yíng)養(yǎng)元素，可以給我們提供能量。雞蛋中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，很容易被人體吸收。

2、雞蛋的飲食禁忌

1、茶葉蛋最好別吃

說到雞蛋的烹飪方法，相信茶葉水煮蛋是很多人都喜愛的。但是，雞蛋經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)期的熬煮，其中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞，更何況是蛋殼被敲壞的雞蛋。茶葉和雞蛋混合，會(huì)中和掉雞蛋里的一些營(yíng)養(yǎng)成分。而且，很多茶葉蛋都不是當(dāng)天煮當(dāng)天吃，經(jīng)過隔夜且反復(fù)熬煮，可想而知，這樣的雞蛋還能剩下多少營(yíng)養(yǎng)?

2、生吃雞蛋不可取

如果說茶葉蛋被經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，那么，生吃雞蛋是不是就會(huì)起到完美地保留營(yíng)養(yǎng)的目的呢?

這種想法是非常錯(cuò)誤的，生雞蛋中含有大量的大腸桿菌，會(huì)引起腹瀉。還有，其中的抗生物素蛋白會(huì)影響食物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，導(dǎo)致消化不良、精神不振。而抗胰蛋白酶也是破壞人體消化系統(tǒng)的一大因素。因此，生吃蛋萬萬使不得。當(dāng)然，同樣的道理，那些半熟的雞蛋也最好不要吃。

3、豆?jié){和雞蛋不是好的組合

早上喝豆?jié){很正常，吃雞蛋也是每個(gè)家庭的必修課。但是，如果把豆?jié){和雞蛋混合到一起就不適合了。因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶和蛋清中的卵松蛋白結(jié)合之后，不僅達(dá)不到預(yù)期的效果，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

4、喝濃茶吃雞蛋不合適

喝茶是很多人的習(xí)慣，但是，在剛吃過雞蛋之后，請(qǐng)先不要急著喝茶，特別是濃茶。因?yàn)闈獠柚械镊匪釙?huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)減緩，容易形成便秘。

5、雞蛋雖好不能貪多

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)的確非常豐富，在沒有和一些相沖突的食物一起食用的情況下，能不能多吃幾個(gè)來增加營(yíng)養(yǎng)呢?這種想法也是不正確的。正是因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩，特別是蛋白質(zhì)堆積，使腸道內(nèi)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。當(dāng)然，引起肥胖也是必然的。

因此，小編在此提醒大家，雞蛋雖好，但不能多吃，一天吃一兩個(gè)就可以了。

3、哪些人要少吃雞蛋

1、高血脂患者

由于雞蛋中含有較多的膽固醇，因此，對(duì)于高血脂患者應(yīng)盡量控制雞蛋的攝入，以防加重病情。

2、腎功能不全

腎功能不全的病人，身體的代謝能力較常人弱，要控制蛋白的攝入。不是不能吃雞蛋，但一定要少吃。

3、蛋白過敏人群

有一部分人群屬于過敏體質(zhì)，如果大量攝入蛋白質(zhì)會(huì)引起過敏，導(dǎo)致全身瘙癢，甚至腹痛、腹瀉。這類人群最好先去醫(yī)院查一下過敏源，如果確定是蛋白過敏，雞蛋就要少吃了。

4、雞蛋的存儲(chǔ)方法

1.雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜。

2.放雞蛋時(shí)要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。

3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個(gè)月。