筍子的種類其實(shí)是比較多的，春季的時候大家吃到的一般是春筍，冬季吃到的一般是冬筍，冬筍的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且吃法也比較多，最重要的當(dāng)然是吃冬筍有很多好處，不管是燒著吃、炒著吃還是燉著吃都不錯，那吃冬筍有什么好處？冬筍怎么吃營養(yǎng)又美味？

1、吃冬筍有什么好處

(1)消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

(2)健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

(3)降三高

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥。

(4)通便

具有潤滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

(5)養(yǎng)肝

冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞。

(6)清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

2、冬筍怎么吃好

酒釀冬筍老鴨湯

養(yǎng)胃、補(bǔ)氣血

材料：

鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽。

做法：

1、80克冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。

2、200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨后與香料一同放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫。

3、另起一鍋水，煮沸后倒入鴨肉與冬筍片。加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。

4、撒1茶匙食鹽，即可食用。

功效：

1.鴨肉：營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。

有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

2.米酒：酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。具有舒筋活絡(luò)，大補(bǔ)氣血之功效。

3.山楂：不僅是開胃消食的良藥，還有活血化淤，防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。

4.陳皮：中醫(yī)上常說，“百年陳皮，千年人參”。老人們也常說，“一兩陳皮一兩金”，足可見陳皮有著非常高的藥用價(jià)值和保健功效。陳皮可以清腸道、消積食、治感冒。

3、保存方法

1、冬筍不剝皮，用報(bào)紙包好裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存，可保存2—3周。

2、冬筍剝皮、洗凈，整塊蒸熟，放入冰箱冷凍，可保存1月以上，但會影響口感。

3、大量儲存冬筍，可以用濕河沙埋藏，放置在陰涼通風(fēng)處，可保鮮30-50天?；蛘邔⒍S整株浸泡在濃鹽水中，可保持2個月不變質(zhì)。食用時需用清水浸泡脫鹽。