食用油是廚房必備的食材，很多美味佳肴中都少不了要用食用油，但是吃油也有許多要注意的地方，那么食用油的常見誤區(qū)有哪些？吃食用油要注意什么誤區(qū)？食用油的常見誤區(qū)有很多，下面就來詳細(xì)了解這些用油誤區(qū)，以及其他要注意的事項吧。

1、吃食用油的誤區(qū)

誤區(qū)一：油溫太高了

在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時還能達(dá)到爆炒的效果，一舉兩得。

油的使用方法也很重要，炒菜時最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當(dāng)，再好的油也會變“壞”。

誤區(qū)二：只吃植物油不吃動物油！

很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖，經(jīng)常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。

如果長期不吃動物油，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利于身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

誤區(qū)三：吃油的種類太單一

為了方便以及健康，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。

最好是炒什么菜就搭配什么油，特別是不能長期的使用一種油。最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

誤區(qū)四：用油的量太大

在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

對于食用油的學(xué)問可不止這么一點，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的，比如同種品牌的食用油，最好是選顏色較淺的那類。還有關(guān)于更多的食用油技巧，這就需要你在日常的生活中去細(xì)心的發(fā)現(xiàn)了。

除此之外，曾曉飛認(rèn)為，“人造脂肪對身體有害”。該脂肪又被稱為氫化脂肪酸、反式脂肪酸，它是正常的植物油經(jīng)過氫化作用后形成，像植物奶油、人造黃油、咖啡伴侶、加入植物脂肪末的餅干、曲奇、甜甜圈、薯片、麥片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸?！?

2、少吃油的方法

1．加強營養(yǎng)保健知識的宣傳，讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來的危害，使人們在思想意識上對“油大”產(chǎn)生戒備與厭惡；

2．改善烹飪工具，如使用不粘鍋、微波爐，這樣可少用一些潤鍋油，從而減少用油量；

3．改變烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、涼拌、水煮、入涮；

4．學(xué)會油量計量：1茶匙油大約15克，每人每天不得超過2茶匙（30克）；

5．從月食用總量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月；

6．少到餐館飯店用餐，因為餐館飯店的飯菜大都油大。另外，洋快餐、餅干等也要少吃。