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哪些常見食物吃了會中毒?日常飲食中毒的食物有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 18:07 食物中毒膳食蔬菜

在生活中有很多食物都是可能導致人體中毒的,而且這些食物很常見,不少的食物中毒案例都是這些食物引起,那么哪些常見食物吃了會中毒?日常飲食中毒的食物有哪些?有很多容易導致食物中毒的食物,下面就來詳細了解這些食物吧。

哪些常見食物吃了會中毒?日常飲食中毒的食物有哪些?(1)

1、吃了容易中毒的食物

1、青西紅柿

據(jù)研究,青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。

特別提示:當青西紅柿變紅以后,即成熟以后,就不會再含龍葵堿了。所以,吃西紅柿,就吃成熟的。

2、變青和發(fā)芽的土豆

土豆發(fā)芽,會產(chǎn)生龍葵素(又稱茄堿)。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經(jīng)過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會很重,表現(xiàn)為體溫升高和反復嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。

特別提示:食用發(fā)芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放于清水中浸泡2小時以上。最保險的方法是不要吃變青和發(fā)芽的土豆。

3、腐爛的姜

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),可誘發(fā)肝癌、食道癌。

特別提示:將腐爛的部分切去,最好是整塊都扔掉。食用其他的新鮮的。

4、鮮木耳和變質(zhì)白木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后,會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。

腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。

特別提示:鮮木耳和變質(zhì)白木耳不要吃,可食用干木耳。在食用干木耳時,烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

5、鮮金針菜

金針菜又名黃花菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

特別提示:為預防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后用水洗凈再吃。

6、鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會溶解。

特別提示:食用前應用沸水焯透或過油,或干煸至變色后食用。這是因為扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞,所以炒菜時不要貪圖脆嫩,應充分加熱,使扁豆顏色全變,里外熟透,吃著沒有豆腥味,這樣就能避免中毒。

7、鮮蠶豆

有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

特別提示:食用經(jīng)過健康加工的蠶豆。

8、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。

特別提示:食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。

9、久存南瓜

南瓜瓣含糖量較高,經(jīng)久貯,瓜瓣自然進行無氧酵解,產(chǎn)生酒精,人食用經(jīng)過化學變化了的南瓜會引起中毒。

特別提示:食用久貯南瓜時,要細心檢查,散發(fā)有酒精味或已腐爛的切勿食用。

10、腐爛蔬菜

在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成年人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

特別提示:腐爛蔬菜不要吃。

11、未腌透的咸菜

蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。腌菜時由于溫度漸高,放鹽不足10%,腌制時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。

特別提示:但咸菜腌制9天后,亞硝酸鹽開始下降,15天以后則安全無毒。

12、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

特別提示:這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

2、如何分辨毒蘑菇

1.對照法

借助適合于當?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊,逐一辨認當?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€很好的方法。

選購提醒:為了賣相好、延長“保鮮期”,不法商販竟用熒光增白劑泡制蘑菇。

2.看形狀

毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。

3.觀顏色

毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4.聞氣味

毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5.看生長地帶

可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

6.看分泌物

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

7.煮試

在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。

8.化學鑒別

取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒。

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