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常見青菜的注意事項有哪些?吃青菜有什么禁忌要注意?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 18:09 蔬菜辣椒白菜土豆

在生活中有很多蔬菜食物,其種類豐富,不同的蔬菜味道、吃法、營養(yǎng)和禁忌都是有差異的,因此在吃這些蔬菜的時候一定要了解相應(yīng)知識,那么常見青菜的注意事項有哪些?吃青菜有什么禁忌要注意?有很多蔬菜都是存在禁忌的,而且很容易犯錯,下面就來詳細了解吧。

常見青菜的注意事項有哪些?吃青菜有什么禁忌要注意?(1)

1、常見青菜的注意事項

1青椒:蒂部

為了預(yù)防病蟲,大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥,而青椒,雖然是掛著的,但它的植株比較矮,噴施農(nóng)藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。

2大白菜:菜幫

大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農(nóng)藥殘留最多的地方。噴藥的時候,噴在上面的農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下,所以菜幫上的農(nóng)藥往往會比較多。其次,因為菜幫靠近地面,日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。

3土豆:皮

土豆里含有茄堿(又稱龍葵素),是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。

4豆角:兩頭和兩側(cè)

若沒有除去或煮熟,很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角,水開后再煮30分鐘。

5鮮黃花菜:根部

鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙堿主要在其根部,進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀,極易誤診。

6小油菜:根部

噴藥時由于重力作用,農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。

7紅薯:皮

紅薯皮里的抗癌成分非常高,但因其生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質(zhì)會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現(xiàn)為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。健康的吃蔬菜,就要吃對才行哦。

8無根豆芽

很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用,認為這種豆芽菜又嫩又脆,浪費也少,而且烹調(diào)快。但專家提醒,這種豆芽菜毒性很強,有一定的致癌性,對身體健康有較大的危害。

人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜,其各種化學(xué)毒素便會抑制人體各種細胞生長,侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性,使某些細胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘毎?。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導(dǎo)致新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。

9韭菜:葉含藍礬

近日,南京菜販給韭菜噴藍礬保鮮的消息引發(fā)關(guān)注。藍礬又叫五水硫酸銅,處理韭菜等葉菜可使其顏色鮮亮,不容易蔫。但藍礬滲入菜葉中,吃下去對胃腸道有強烈刺激作用,一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀,導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸,嚴(yán)重者會導(dǎo)致腎功能衰竭,甚至死亡。

因此,在購買時要注意,普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色,筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮,鮮艷異常,而且隱約有藍色斑點。

10西紅柿:青西紅柿含番茄堿

西紅柿中的番茄紅素含量最豐富,具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發(fā)病幾率的作用。但要注意的是,青西紅柿還未熟透,無法發(fā)揮番茄紅素的作用,營養(yǎng)較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內(nèi)攝入大量的番茄堿,可能會出現(xiàn)中毒癥狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發(fā)青,最好在食用前也處理掉。

2、吃辣椒人群需知

1.痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導(dǎo)致出血等癥狀,痔瘡患者應(yīng)多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。

2.有眼病者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。

3.慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

4.腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進食欲,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒,會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥,應(yīng)忌食辣椒。

5.熱癥者

有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者,吃辣會加重癥狀。

6.產(chǎn)婦

產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi),吃辣椒不但使自己“上火”,出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀,而且還會影響嬰兒,使嬰兒內(nèi)熱加重。

7.口腔潰瘍者

患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒會加重疼痛。

8.消瘦的人

從中醫(yī)角度講,瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì),所謂“瘦人多火”,即指虛火,常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒,不僅會使上述癥狀加重,而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥,嚴(yán)重時還會發(fā)生瘡癰感染等。

9.甲亢病人

因為甲亢患者本來就容易心動過速,食用辣椒后會使心跳進一步加快。

10.腎病患者

研究證明,辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品,以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜,在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄,而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用,嚴(yán)重時會影響腎臟功能。因此,腎病患者不宜食用。

除以上這些患者,還有高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實,正常人吃辣也應(yīng)注意,服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒,辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。另外,應(yīng)根據(jù)自己的進食能力量力而行,否則吃的時候過癮了,身體健康卻受到不良影響。

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