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如何鑒別有毒蘑菇？炸蘑菇怎么做？[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 17:29 蘑菇平菇香菇金針菇 大中小

我們都知道，野生的東西吃起來總是特別香，野生蘑菇也是一樣，吃起來特別的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高。你知道如何鑒別有毒蘑菇？炸蘑菇怎么做？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些鑒別方法和烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

如何鑒別有毒蘑菇？炸蘑菇怎么做？(1)

1、如何鑒別有毒蘑菇

聞氣味，有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味;可食蘑菇則有蘑菇固有的香味，無異味。

查蟲蛀，將蟲子人為地放在蘑菇上，凡有蟲蛀的蘑菇一般無毒;無蟲蛀的蘑菇則可能有毒。

變色試驗(yàn)，有毒蘑菇煮熟后遇銀器往往變黑色，遇蔥蒜變藍(lán)色或褐色，則可能有毒。

牛奶試驗(yàn)，將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

2、炸蘑菇

材料

蘑菇大半盒，面粉，玉米面，雞蛋1只。

做法

蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉

2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

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