生姜是一種較為常見(jiàn)的保健食物，適當(dāng)食用具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃生姜也有許多要注意的地方，如果吃生姜的方式不當(dāng)，對(duì)健康也是非常不利的，那么怎樣吃生姜容易致癌？生姜如何吃健康更養(yǎng)生？吃生姜的健康方法很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、生姜兩種吃法會(huì)致癌

1、生姜吃多

生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過(guò)程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。

過(guò)食生姜以后怎樣中和黃樟素對(duì)人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

2、吃腐爛的生姜

爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌

在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

2、生姜的健康養(yǎng)生吃法

第一，留皮

有過(guò)燒菜經(jīng)驗(yàn)的朋友一定會(huì)有這樣的經(jīng)歷，就是使用生姜調(diào)味的時(shí)候，會(huì)去皮，其實(shí)這樣做會(huì)大大削減生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)生姜皮與生姜肉的性能是完全不同的，一個(gè)性涼，一個(gè)性溫?！夺t(yī)林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”，而中醫(yī)理論也有留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說(shuō)。所以在食用生姜的時(shí)候盡量留皮，從而發(fā)揮出生姜更為全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第二，上火時(shí)別吃

上火別吃生姜大家都知道，但是很多陰虛火旺的朋友并不知道自己不宜吃生姜。生姜性溫，所以天氣炎熱時(shí)、機(jī)體上火時(shí)亦不宜吃生姜。

3、生姜的營(yíng)養(yǎng)功效分析

1、抗氧化，抑制腫瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2、開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲

因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

開(kāi)胃--姜黃炒飯

氣溫越高，你的胃口是不是呈反比呢?那么，快來(lái)嘗嘗令人食指大動(dòng)的姜黃炒飯吧。這道簡(jiǎn)單又美味的炒飯，就能讓你一口接一口吃。

材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。

做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。

小貼士：姜黃粉可在超市購(gòu)買(mǎi)，若一時(shí)沒(méi)有，也可用咖喱粉代替。

3、殺菌解毒

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌效果更好。

在炎熱的夏季，食品三清茶官網(wǎng)容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭女性私處滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

4、防暈車(chē)，止惡心嘔吐

是指由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥候群”。

有研究證明，生姜干粉對(duì)運(yùn)動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。

民間用吃生姜防暈車(chē)、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

5、促進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪

由于著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

6、減少動(dòng)脈硬化發(fā)生

有研究表明，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

結(jié)語(yǔ)：生姜的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家并不陌生，只是過(guò)猶不及，生姜雖好，吃不對(duì)就會(huì)如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生姜還會(huì)致癌。所以在平時(shí)的生活中，不要誤解“夏吃姜”這一養(yǎng)生論據(jù)，盲目多食生姜，一定要適度適量。

4、挑選生姜的技巧

1.看表面

優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整。

2.看手感

優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。

3.聞味道

劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買(mǎi)。

4.嫩姜和老姜的區(qū)別

嫩姜：

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

老姜：

老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)。老姜藥用價(jià)值高，如預(yù)防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說(shuō)“姜還是老的辣”。