酸奶是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)零食，適當(dāng)喝酸奶可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是喝酸奶也有許多要注意的地方，那么酸奶為什么不能加熱喝？如何健康的喝酸奶？酸奶加熱之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就降低了，因此不能加熱，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、喝酸奶的注意事項(xiàng)

夏天溫度高，食物不易存儲(chǔ)，于是有些人把酸奶煮開(kāi)再喝，怕不衛(wèi)生。其實(shí)在選擇酸奶時(shí)，就要注意安全衛(wèi)生，千萬(wàn)別喝過(guò)期或劣質(zhì)的。符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的營(yíng)養(yǎng)體，煮開(kāi)以后，活菌體就變成死菌，當(dāng)然就失去了特有的保健功效。

炎炎夏日，從冰箱里取出一瓶新鮮酸奶來(lái)喝，那真是又保健又涼爽愜意?，F(xiàn)在許多商家把生意做到社區(qū)里，做到家門(mén)口，給百姓生活帶來(lái)了許多方便。天天喝不同品牌的酸奶，成了許多人的習(xí)慣。

酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且含有健康的嗜酸乳桿菌，有不錯(cuò)的保健功效。但是喝酸奶有哪些講究呢?營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們飲用過(guò)多的酸奶會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩，還可能引發(fā)代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌群攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致腸道中原有的微生物菌群生態(tài)平衡失調(diào)，而出現(xiàn)腸道疾病。

有些人喜歡空腹時(shí)喝酸奶，這不太科學(xué)。嗜酸乳桿菌的存活是與胃腸道中的pH(酸堿度)相關(guān)的?？崭箷r(shí)，胃液的pH一般在2左右，而嗜酸乳桿菌在pH5以上的環(huán)境中才能良好生長(zhǎng)，pH在2以下則難以存活，喝進(jìn)去的酸奶就達(dá)不到保健功效。所以最好在飯后2小時(shí)以內(nèi)，胃液中的pH升至5左右，喝了最有效。

有些人把酸奶煮開(kāi)再喝，怕不衛(wèi)生，其實(shí)在選擇酸奶時(shí)，就要注意安全衛(wèi)生，千萬(wàn)別喝過(guò)期或劣質(zhì)的。符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的營(yíng)養(yǎng)體，煮開(kāi)以后，活菌體就變成死菌，當(dāng)然就失去了特有的保健功效。

另外，喝酸奶的同時(shí)最好不要吃藥，特別是抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸乳桿菌被殺滅或降低其活力。

嬰幼兒的腸胃嬌嫩，也要少喝或不喝酸奶，以防腹瀉。

2、酸奶飲食需知

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。

蒙牛冠益乳所標(biāo)示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。專家介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。