微波爐是現(xiàn)在很多家庭都有的電器產(chǎn)品，使用微波爐可以加熱很多食物，使用起來非常方便，可以熱飯菜，不過有些人覺得用微波爐不是很安全，用微波爐有一些需要注意的地方，那么微波爐加熱食物會致癌嗎？哪些食物不宜反復(fù)加熱呢？

1、不能用微波爐反復(fù)加熱

雞肉：通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

米飯：米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

土豆：土豆也一樣要注意儲存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時(shí)，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

蘑菇：蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

菠菜和其他葉菜：由于生長環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會致癌，真的是這樣嗎？

2、微波爐加熱會致癌嗎

專家批駁說這一條根本不成立，并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物。

但是專家也說了，微波爐若使用不當(dāng)，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐。

3、如何安全使用微波爐

1.不要放內(nèi)部封閉的食物

最常見出意外的就是雞蛋，放入微波爐高溫加熱達(dá)到一定溫度后，雞蛋內(nèi)部產(chǎn)生水蒸氣，內(nèi)部壓力過大就會爆炸。另外栗子等也是一樣。

把雞蛋放進(jìn)微波爐之前要先把蛋殼打破，并戳穿蛋黃內(nèi)壁。

2.注意塑料的種類

并不是所有的塑料都能放進(jìn)微波爐加熱的。部分塑料袋、塑料盒和打包盒并不能承受高溫，可能會在微波爐里變形或融化，會將化學(xué)等有毒物質(zhì)滲入食物。

3.盡量少加熱醬汁油炸食物

加熱后的醬汁由于受熱不均會四處飛濺，如炸醬面、番茄醬等。油炸食品放入微波爐加熱也極不安全，油遇到高溫后有可能燃燒。

4.不要放入過于干燥的食物

微波爐的工作原理是靠食物中的水分子之間摩擦和碰撞，產(chǎn)生了熱量才能加熱食物。過于干燥的食物放微波爐內(nèi)很容易被燒焦，而且可能導(dǎo)致燃燒而損壞微波爐。

5.注意控制時(shí)間

長時(shí)間用微波爐烹調(diào)或者加熱食物，不僅會讓食物口感變差、破壞食物營養(yǎng)，而且還有可能讓食物燃燒起來。

建議控制好微波爐的使用時(shí)間，如果微波爐內(nèi)出現(xiàn)燃燒的情況，不要馬上打開微波爐，應(yīng)該先關(guān)掉微波爐然后切斷電源，待火苗熄滅或食物冷卻后再處理。