花生是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的堅(jiān)果食物，適當(dāng)吃花生具有很好的養(yǎng)生功效，但是吃花生也有許多要注意的地方，那么哪些人不宜吃花生？如何吃花生更健康？不少人都不適合吃花生，食用后反而會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、吃花生瓜子需注意

花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認(rèn)為多食無(wú)害，經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過(guò)多，都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂的增高。

有人說(shuō)南瓜子有降糖作用，市場(chǎng)上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實(shí)南瓜子有降糖功效的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同樣不利于控制糖尿病病情。

對(duì)于堅(jiān)果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進(jìn)食不帶殼的堅(jiān)果1520克為宜。無(wú)論進(jìn)食多少，都要嚴(yán)格將其熱量計(jì)算入全天食物量中。

2、花生煮著吃更科學(xué)

水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能預(yù)防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。

然而，我們?cè)谙碛没ㄉ牢兜耐瑫r(shí)，也要注意安全?；ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物。

那么，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點(diǎn)來(lái)講，吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)較為安全。

3、四種人不宜吃花生

花生含有豐富營(yíng)養(yǎng)，但有四種人不宜吃花生。

高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，?？梢鹣涣?。

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

4、花生的功效作用

1、穩(wěn)定血糖

不少老年人都存在血糖過(guò)高、血壓過(guò)高的情況，有研究發(fā)現(xiàn)，如果把每餐吃的紅肉換成花生的話，能有效降低患上糖尿病的概率，花生能夠讓人體對(duì)碳水化合物的吸收減慢，老人早上吃點(diǎn)花生，可以讓一天的血糖都保持相對(duì)穩(wěn)定。

2、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，提高記憶力

花生的營(yíng)養(yǎng)很豐富，它的含鈣量也很高，兒童吃花生的話，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高記憶力，老人吃花生可以防止骨骼退行性病變，減少骨骼疾病。

3、養(yǎng)血通乳

花生有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪油，產(chǎn)后乳汁不足的女性吃花生能起到養(yǎng)血通乳的功效。

4、控制食欲

花生是飽腹感很強(qiáng)的食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)豐富，有人體所需各種物質(zhì)，吃一些就可以讓你覺(jué)得飽，如果想控制食欲，不讓自己吃太多的惡化，就可以在早餐的時(shí)候吃點(diǎn)花生。

5、讓心臟更健康

有研究發(fā)現(xiàn)，每天吃點(diǎn)花生的人患上冠心病的幾率會(huì)減少35%，讓心臟更健康。

6、延緩衰老

鋅可以促進(jìn)少年兒童大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，延緩老年人腦細(xì)胞過(guò)早的衰老，花生中的含鋅量比其他油料作物高出一些，能起到抗衰老的作用。

7、降低結(jié)腸癌幾率

每天吃點(diǎn)花生或者每周吃花生的男性，能將結(jié)腸癌的幾率降低27%，而每周堅(jiān)持吃花生的女性，可以將患結(jié)腸癌的幾率降低58%，從這里就可以看出，花生對(duì)于降低結(jié)腸癌幾率的強(qiáng)大作用，這是因?yàn)榛ㄉ械娜~酸能與其他抗癌物質(zhì)起作用，降低結(jié)腸癌幾率。