花生是一種營養(yǎng)價值極高的堅果食物,適當(dāng)吃花生具有很好的養(yǎng)生功效,但是吃花生也有許多要注意的地方,那么哪些人不宜吃花生?如何吃花生更健康?不少人都不適合吃花生,食用后反而會對健康帶來不利影響,下面就來詳細了解具體情況吧。
花生和瓜子味道鮮美,含糖少,不少糖尿病患病認為多食無害,經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低,但含有較多的脂肪,屬于高熱量食品,如果隨意吃,不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進食過多,都會導(dǎo)致血糖、血脂的增高。
有人說南瓜子有降糖作用,市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維,但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì),每100克南瓜子含46.7克脂肪,多食同樣不利于控制糖尿病病情。
對于堅果類的花生、瓜子,少吃則有利,多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果1520克為宜。無論進食多少,都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質(zhì),如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等,對防止營養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇,有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,白藜蘆醇具有很強的生物活性,不僅能預(yù)防癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。
然而,我們在享用花生美味的同時,也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物。
那么,怎樣吃花生才安全有益呢?首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然后用流動的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱,即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水,經(jīng)過漂洗、水煮,能被去除大部分。從這一點來講,吃煮熟的花生相對來說較為安全。
花生含有豐富營養(yǎng),但有四種人不宜吃花生。
高脂血癥患者:花生含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
膽囊切除者:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生,沒有大量的膽汁來幫助消化,常可引起消化不良。
消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會加重病情。
跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會使血淤不散,加重腫痛癥狀。
1、穩(wěn)定血糖
不少老年人都存在血糖過高、血壓過高的情況,有研究發(fā)現(xiàn),如果把每餐吃的紅肉換成花生的話,能有效降低患上糖尿病的概率,花生能夠讓人體對碳水化合物的吸收減慢,老人早上吃點花生,可以讓一天的血糖都保持相對穩(wěn)定。
2、促進兒童骨骼發(fā)育,提高記憶力
花生的營養(yǎng)很豐富,它的含鈣量也很高,兒童吃花生的話,可以促進骨骼發(fā)育,提高記憶力,老人吃花生可以防止骨骼退行性病變,減少骨骼疾病。
3、養(yǎng)血通乳
花生有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪油,產(chǎn)后乳汁不足的女性吃花生能起到養(yǎng)血通乳的功效。
4、控制食欲
花生是飽腹感很強的食物,但是它的營養(yǎng)豐富,有人體所需各種物質(zhì),吃一些就可以讓你覺得飽,如果想控制食欲,不讓自己吃太多的惡化,就可以在早餐的時候吃點花生。
5、讓心臟更健康
有研究發(fā)現(xiàn),每天吃點花生的人患上冠心病的幾率會減少35%,讓心臟更健康。
6、延緩衰老
鋅可以促進少年兒童大腦發(fā)育,增強記憶力,延緩老年人腦細胞過早的衰老,花生中的含鋅量比其他油料作物高出一些,能起到抗衰老的作用。
7、降低結(jié)腸癌幾率
每天吃點花生或者每周吃花生的男性,能將結(jié)腸癌的幾率降低27%,而每周堅持吃花生的女性,可以將患結(jié)腸癌的幾率降低58%,從這里就可以看出,花生對于降低結(jié)腸癌幾率的強大作用,這是因為花生中的葉酸能與其他抗癌物質(zhì)起作用,降低結(jié)腸癌幾率。
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