現(xiàn)在我們在市面上能買到很多本地沒有的水果，但是不少人心中會有疑問，那些長途從別處運過來的水果會不會添加了催熟劑的？吃到肚子里讓很多人都不太放心，那么今天小編就來和大家聊一聊催熟的水果有害嗎？怎樣鑒別催熟的水果？一起來看看吧！

1.催熟的水果有害嗎

催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物質(zhì)是乙烯，它是植物自身的一種激素，能刺激水果快速成熟。而催熟劑其實也是利用這個原理，人為的釋放乙烯氣體或乙烯利，來誘發(fā)水果成熟。

催熟劑的量一般不會過多，乙烯利的使用濃度以500~1000毫克/升為宜，用多了水果熟得更快，要是還沒達到目的地水果就熟透了很容易腐爛。另外催熟劑一般只是用在水果表面，而非可食用部分。

但催熟劑不會殘留的化學(xué)物質(zhì)安全嗎？根據(jù)美國環(huán)境保護局的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利。

2.如何鑒別催熟的水果

1、看起來熟了但吃起來里面很硬，說明這種水果是被催熟的。

2、催熟的水果聞起來沒什么香氣，但自然成熟的水果會散發(fā)淡淡的清香。果實散發(fā)出香氣的物質(zhì)是在成熟過程中積累下來的，短時間催熟不能達到這個效果。

3、如果水果的口感有些奇怪，那么可能是催熟過或變質(zhì)的水果。

3.吃催熟水果會性早熟嗎

專家表示，吃催熟的水果并不會令孩子性早熟哦，因為影響孩子性早熟的因素有環(huán)境、疾病和飲食，但和催熟的水果關(guān)系不大。

兒童性成熟受激素調(diào)節(jié)，而乙烯、乙烯利都不能在人體表現(xiàn)出形激素樣作用，而且也不能參與性激素的合成，所以吃催熟的水果并不會引起孩子性早熟。

另外，植物激素和動物激素是不同的，植物激素是植物體內(nèi)的小分子信號物質(zhì)，只對傳遞生長發(fā)育信息起到作用，不會參與細胞的“建設(shè)”。當這些信號和植物細胞膜上的接收裝置結(jié)合時，細胞就會發(fā)生相應(yīng)的代謝生長和生理活動。但是人體的細胞膜上并沒有接受這些信號分析的裝置，不會對其產(chǎn)生“應(yīng)答”。

4.催熟水果營養(yǎng)有變化嗎

有專家表示，催熟的水果不會從根本上改變水果的營養(yǎng)成分組成，甚至有實驗證明，使用了乙烯催熟的桃子總含糖量有所升高，同時也能更好的保持維生素C的含量，營養(yǎng)價值有增加的趨勢。

但這也不能說明催熟的水果營養(yǎng)就會升高，催熟對不同物質(zhì)的影響不同。相較于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果實維生素C含量和番茄紅素有所下降，但對糖類影響微乎其微。

但是催熟過的水果，果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

5.怎樣安全食用催熟水果

目前用的果蔬催熟劑多數(shù)是乙烯利，如果你擔心水果會有這些物質(zhì)的殘留物，可以多次清洗，清洗時可以放點鹽，醬紫就沒有什么大問題了，因為乙烯利會在水中溶解。

話說哪些水果會被催熟？一些需要長期運輸，容易變質(zhì)的蔬果可能會被催熟，例如香蕉、芒果、獼猴桃等，不夠這些果蔬催熟劑一般只作用在水果表面，所以大家不用太過擔心。