黃瓜可是我我們大家非常蔬菜的一種瓜類食物了，黃瓜不僅做菜好吃還能涼拌，直接當(dāng)水果生吃也可以，黃瓜還能補(bǔ)水美容呢。你知道黃瓜的食用方法有哪些？黃瓜不能和什么同吃？今天，就給大家來(lái)講一講黃瓜有什么食用方法以及不能和哪些食物同吃，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、黃瓜的介紹

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛

1.別名：胡瓜、王瓜、刺瓜

2.禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。

4.黃瓜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）15

蛋白質(zhì)（克）0.8

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）2.9

膳食纖維（克）0.5

維生素A（微克）15

胡蘿卜素（微克）90

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.2

維生素C（毫克）9

維生素E（毫克）0.49

維生素K（微克）20

鈣（毫克）24

磷（毫克）24

鉀（毫克）102

鈉（毫克）4.9

鎂（毫克）15

鐵（毫克）0.5

鋅（毫克）0.18

硒（微克）0.38

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.06

5.黃瓜的選購(gòu)

帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜；條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜；黃色或近似綠色的瓜為老瓜；瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的瓜。

6.黃瓜的存儲(chǔ)

保存黃瓜，將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。

2、黃瓜的功效與作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

5.減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

3、黃瓜的食用方法

1.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

2.熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來(lái)吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯(cuò)的選擇。

3.黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。

4.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

5.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

4、黃瓜不能和什么同吃

相克

黃瓜+小白菜：破壞維生素C

黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜+西紅柿：西紅柿中含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞

黃瓜+干辣椒：破壞維生素C的吸收

黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素C的吸收

黃瓜+青椒：破壞維生素C

黃瓜+杏：身體不適

黃瓜+枇杷：影響消化

黃瓜+香椿：黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

黃瓜+花生：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

黃瓜+菜花：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+香菜：破壞維生素C

黃瓜+菠菜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+油菜：降級(jí)維生素C的吸收

黃瓜+山藥：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

黃瓜+卷心菜：影響維生素C的吸收

黃瓜+金櫻子：身體不適

黃瓜+柑橘：柑橘中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

宜搭

黃瓜+蜂蜜：潤(rùn)腸通便

5、黃瓜爆肉丁

材料：

主料：里脊肉300g、黃瓜1根

輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

做法：

1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。

4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。

5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。