大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 食品安全 > 苦瓜不能和什么同吃?苦瓜的食用方法有哪些?[圖]

苦瓜不能和什么同吃?苦瓜的食用方法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 18:45 苦瓜冬瓜蔬菜肉食

苦瓜和絲瓜都是我們夏季非常常見(jiàn)的食材,但是由于苦瓜吃起來(lái)有些苦,因此很多人不喜歡吃苦瓜,但是苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道苦瓜不能和什么同吃?苦瓜的食用方法有哪些?今天,就讓我們來(lái)講一講苦瓜有哪些食用方法和飲食禁忌,接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看一看吧。

苦瓜不能和什么同吃?苦瓜的食用方法有哪些?(1)

1、苦瓜的介紹

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物,原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū),日本、東南亞栽培歷史悠久,17世紀(jì)傳入歐洲,僅供觀賞,不作食用。我國(guó)早有栽培,除供觀賞外,還供菜用,在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、湖南、四川等省栽培較普遍。

苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物,夏季開(kāi)黃色小花,真是萬(wàn)綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色,又添一景。果肉開(kāi)裂后種子外面有紅色厚肉,似蛋黃,非常艷麗??喙喜粌H是夏季佳蔬,又是一味良藥。明代以前醫(yī)書(shū)沒(méi)有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí),從南洋群島移植過(guò)來(lái)。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō):”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心??舍u可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎?!奔词钦f(shuō)瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養(yǎng)作用顯出,與末熟時(shí)相對(duì)而言,以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃,更取其清熱消暑功效。

1.別名:涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄

2.禁忌人群:孕婦、脾胃虛寒者慎食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。

4.苦瓜的熱量表(每100克)

熱量(大卡)19

蛋白質(zhì)(克)1

脂肪(克)0.1

碳水化合物(克)4.9

膳食纖維(克)1.4

維生素A(微克)17

胡蘿卜素(微克)100

維生素B1(毫克)0.03

維生素B2(毫克)0.03

煙酸(毫克)0.4

維生素C(毫克)56

維生素E(毫克)0.85

鈣(毫克)14

磷(毫克)35

鉀(毫克)256

鈉(毫克)2.5

鎂(毫克)18

鐵(毫克)0.7

鋅(毫克)0.36

硒(微克)0.36

銅(毫克)0.06

錳(毫克)0.16

5.苦瓜的選購(gòu)

挑選苦瓜時(shí),要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿,表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮,如果苦瓜發(fā)黃,就已經(jīng)過(guò)熟,會(huì)失去應(yīng)有的口感。

6.苦瓜的存儲(chǔ)

苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超過(guò)2天。

2、苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過(guò)的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

3、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì),具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

4、苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得過(guò)多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛扉。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管,使鐵質(zhì)吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4.苦瓜雖苦,但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中,被人們稱為君子菜。

5、苦瓜不能和什么同吃

相克

苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+山竹:身體不適

宜搭

苦瓜+茄子:對(duì)緩解心血管疾病有良好功效

苦瓜+圓茄子:對(duì)緩解心血管疾病有良好功效

苦瓜+洋蔥:提高機(jī)體的免疫力

苦瓜+青椒:抗衰老

6、涼拌苦瓜

材料:

主料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克

做法:

(1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出,控凈水分。

(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后,控出水分,然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群